Süt ürünleri, yalnızca mineral ve vitaminlerin değil, aynı zamanda hızlı sindirilebilir proteinlerin de değerli bir kaynağıdır. İkincisi, enzimlerin, hormonların, yapı dokularının ve hücrelerinin oluşumu, bağışıklığın ve diğer hayati fonksiyonların artması için vücut için gereklidir. Bununla birlikte, farklı süt ürünlerindeki protein miktarı farklıdır.
Farklı süt ürünlerindeki protein miktarı
100 gr inek sütü yaklaşık 3,2 gr protein içerir. Ayrıca, bu ürünün yağ içeriği, içindeki protein miktarını etkilemez. Bu maddenin yaklaşık aynı miktarı 100 gr krema ve yağlı kefirde bulunur. Ancak aynı miktarda az yağlı kefirde biraz daha fazla protein var - yaklaşık 4, 2 g Yoğurtta yaklaşık 5 g protein ve şekersiz yoğunlaştırılmış sütte - 7 gram.
Süzme peynir gelince, bu üründeki protein miktarı doğrudan yağ içeriğine bağlıdır - yağlı bir ürün en fazla 14 g protein, orta yağlı süzme peynir - yaklaşık 17 g, az yağlı - 18 g. güveç ve süzme peynirlerde yaklaşık 8 g protein - 17.7 gram. Az yağlı peynirlerde ise protein miktarı 100 gram ürün için yaklaşık 30 gramdır.
Peynir altı suyu 1 g'a kadar protein içerir ve peynir altı suyu konsantresi - 80 g'a kadar böyle bir madde. Bu nedenle toz halinde üretilen en son ürün, özellikle vücut geliştiriciler olmak üzere sporcular tarafından büyük miktarlarda tüketilmektedir.
Süt proteininin vücut için faydaları
Süt ürünlerinde bulunan protein vücut tarafından etten çok daha iyi emilir. Sadece dışarıdan elde edilebilen birçok esansiyel amino asit içerir. Onlar sayesinde vücut hücreler inşa ediyor, hemoglobin oluşumu ve diğer karmaşık ve son derece önemli işlevler. Proteinler, vücudun çeşitli enfeksiyonlara karşı direncini sağlayan ve yağlar veya vitaminler gibi diğer maddelerin daha iyi emilmesine yardımcı olan bileşiklerin oluşumunda yer alır. Ayrıca süt proteinleri de dahil olmak üzere hayvansal proteinler, bir kişiye ihtiyaç duyduğu enerjiyi sağlar.
İnek sütü, yoğurt, kefir ve süzme peynir, bir tür protein olan kazeinin değerli kaynaklarıdır. Amino asitlerin kanda eşit ve kademeli dağılımını sağlayarak tokluk hissinin uzun süre korunmasına yardımcı olur. Bu tür ürünler, kilo vermek için uzun süre beslenmede kendilerini sınırlayanlar için zorunludur.
Peynir altı suyu, özellikle konsantresi, diğer yararlı protein türleri - albümin ve globulin açısından zengindir. Tüm gıda proteinlerinden, amino asit bileşiminde insan kas dokusunun proteinlerine mümkün olduğunca yakın olan bu proteinlerdir. Ek olarak, değerli esansiyel amino asitlerin kaynağıdırlar. Albümin ve globulin, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürmeye ve vücudun metabolizmasını hızlandırmaya yardımcı olur, bu da yağların daha hızlı parçalanmasına yardımcı olur. Peynir altı suyu proteinleri ayrıca vücuttaki stres hormonu kortizol seviyelerini düşürerek sakinleştirici bir etkiye sahiptir. Diğer süt ürünlerinde bulunurlar, ancak çok daha küçük miktarlarda bulunurlar.
