Bal mantarları inanılmaz lezzetli mantarlardır. Çorbalar, ana yemekler, turtalar ve daha fazlası dahil olmak üzere onlardan birçok çeşit yemek pişirebilirsiniz. Ancak, mutfak lezzetlerinin lezzetli ve sağlıklı olması için, belirli bir yemeği pişirmeden önce mantarları kaynatmak daha iyidir.
Her ev hanımı, bal mantarlarını kızartmadan veya çorba yapmadan önce pişirmez, ancak boşuna, çünkü bu prosedür zararlı maddeleri mantarlardan mükemmel şekilde uzaklaştırır, acılığı giderir. Bu nedenle, sağlığınız sizin için değerliyse ve yemeği acılıkla bozmak istemiyorsanız, ballı agarik kaynatmayı ihmal etmeyin.
Pişirme süresine gelince, prosedür 20 ila 40 dakika arasında sürebilir, hepsi mantarların boyutuna bağlıdır. Birçok ev hanımı büyük ve orta / küçük mantarları birbirinden ayrı kaynatır, çünkü birlikte pişirilirlerse küçük mantarlar sindirilir, yumuşar, büyük olanlar pişmez. Pişirmenin doğruluğunu unutmayınız: işlemden önce mantarlar iyice temizlenmeli ve yıkanmalı, daha sonra bir tencereye konulmalı (emaye olanlar tercih edilmelidir), soğuk su dökün ve yüksek ateşte kaynatın. Mantarları 3-5 dakika kaynattıktan sonra, su boşaltılmalı ve taze soğuk su, tuz ile bir tencereye dökülmeli ve ardından bulaşıkları tekrar yüksek ısıya koymalısınız. İkinci kez kaynattıktan sonra ateş en aza indirilmeli ve mantarlar 20-40 dakika (küçük - 20, orta - 30 ve büyük - 40) kaynatılmalıdır. Zamanla bal mantarları bir kevgir içinde ters çevrilmeli ve suyun süzülmesine izin verilmelidir (et suyu kullanmamak daha iyidir, içinde vücuda bir faydası yoktur, ancak zararla doludur).
Mantarlar hazır, şimdi salamura edilebilir, tuzlanabilir, dondurulabilir veya onlardan çorba veya salata yapabilirsiniz ve acının yemeğin tadını bozacağından korkmayın. Mantarları iki günden fazla kaynattıktan sonra ve kesinlikle buzdolabında alt rafta saklayabilirsiniz ve yemekten önce mutlaka ısıtmanız gerekir: güveç, kızartma, fırında vb.
