2019 Yeni Yıl menüsünü düşünerek, sadece misafirler için lezzetli ve doyurucu yemekler değil, aynı zamanda mutfak yeteneklerimi de göstermek istiyorum. Festival masasında dolgulu etli rulolar çok güzel görünüyor, lezzetli ve hazırlanması oldukça kolay.
Yumurta ile doldurulmuş dana rulo
- 1 kg sığır eti;
- 5 adet salamura tatlı biber;
- 100 gr ıspanak;
- 150 gr pastırma dilimleri;
- 4 yumurta;
- yarım bardak beyaz şarap;
- tuz ve biber;
- sebze yağı.
- 100 gr kiraz domates.
Haşlanmış yumurtaları soyun, ıspanağı doğrayın, biber turşusunu ikiye bölün. Sığır eti, pastırmanın oldukça tuzlu olduğu göz önüne alındığında, yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında bir kitaba açılacak şekilde, tuz ve karabiber tadında kesin.
Domuz pastırması dilimlerini, ıspanakları ve biber turşusunu dana etinin üzerine yerleştirin. Yumurtaları uzunlamasına kesin, biberin üzerine koyun, bir rulo oluşturun ve mutfak ipliği ile sıkıca bağlayın. Ruloyu bir fırın tepsisine aktarın, biraz yağ dökün, folyo ile örtün ve 25 dakika boyunca 180C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin. Sonra folyoyu çıkarın, eti çevirin, şarabı dökün, çeri domatesleri ekleyin ve 20 dakika daha pişirin.
Eti pişirdikten hemen sonra, mutfak ipliğini önceden keserek servis yapın.
Kuru erik ve yumurta ile doldurulmuş sığır rulo
- sığır eti - 1 kg;
- 50 gr çekirdeksiz kuru erik;
- 2 orta boy havuç;
- 150 gr yeşil fasulye;
- 4 haşlanmış yumurta;
- 150 gr pastırma dilimleri;
- servis için yeşil soğan;
- 100 ml beyaz şarap;
- kızartmalık yağ.
Havuçları ve yeşil fasulyeleri şeritler halinde kesin, yumuşak, soğuyuncaya kadar az yağda ayrı ayrı kızartın. Erikleri küçük parçalar halinde kesin. Sığır eti 1-1.5 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde edecek şekilde kesin, tuz ve karabiber serpin. Dolguyu şu sıraya koyun: domuz pastırması dilimleri, yumurta dilimleri, kuru erik, havuç, yeşil fasulye.
Bir rulo sığır eti oluşturun, 1 saat boyunca 180C'ye ısıtılmış bir fırına gönderin, etin kurumaması için periyodik olarak su ve beyaz şarap dökün.
Servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğan ile süsleyin. Bir tavada karamelize edilmiş herhangi bir sebze veya meyve (örneğin elma veya armut), köfte için garnitür olarak uygundur.
