Hassas mersin balığı hassas bir tada ve orta derecede yağ içeriğine sahiptir. Bu balığın faydalı özelliklerini ve mükemmel tadını korumak için fırında pişirin. Mersin balığını baharatlar ve karmaşık garnitürlerle aşırı yüklemeyin. Bu lezzetli balıkla mükemmel uyum sağlayan şarap, domates veya krema bazlı sos ile tamamlayın.
Domates soslu mersin balığı
Bu tarif için bütün balık veya porsiyon kullanabilirsiniz. Son seçenek daha uygundur - yemek daha hızlı hazır olacaktır. Balıkları sulu tutmak için yağlı kağıt torbalarda pişirin.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg mersin balığı;
- 1 limon;
- zeytin yağı;
- 1 bardak krema;
- 1 bardak sek beyaz şarap;
- 6 olgun domates;
- 3 diş sarımsak;
- tuz;
- Beyaz biber;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.
Mersin balığı yıkayın, bağırsak, soyun. Balıkları porsiyonlara ayırın, bir kaseye koyun, limon suyu serpin, karabiber serpin ve 2 saat buzdolabında bekletin. Ardından bir kağıt havluyla kurulayın ve parşömen kağıdının karelerinin üzerine yerleştirin. Mersin balığını zeytinyağı ile gezdirin, kağıda sıkıca sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Balığı 130°C fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
Mersin balığı pişerken sosu hazırlayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsağı doğrayın ve yakmadan kızartın. Şarabı tavaya dökün ve hacmin yarısı kalana kadar buharlaştırın. Kremayı dökün, tuz ve beyaz biber ekleyin. Karışımı 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, posayı doğrayın. Domatesleri sosa koyun, ince kıyılmış maydanozu ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Taze domates yerine kendi suyunda konserve domates kullanabilirsiniz.
Mersin balığını fırından çıkarın, kağıdı dikkatlice açın ve her parçanın üzerine acı sos dökün. Hemen servis yapın.
İyi soğutulmuş kuru beyaz şarabı mersin balığı ile servis edin.
Beşamel sos ile pişmiş mersin balığı
Şenlikli bir akşam yemeği için uygun bir yemek hazırlamayı deneyin - beşamel soslu mersin balığı. Taze salatalık ve yumurta, hardal ve ekşi krema sosu ile yeşil salata servis etmeye değer.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg mersin balığı;
- 200 gr sert peynir;
- 2 yemek kaşığı un;
- tuz;
- 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- Kızartma için saf yağ.
Sosu için:
- 300 ml süt;
- bir soğan çemberi;
- bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi;
- 4 karabiber;
- Defne yaprağı;
- birkaç dal maydanoz;
- 20 gr tereyağı;
- 20 gr un;
- 1 yemek kaşığı krema;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Beşamel sos yapın. Sütü bir tencereye dökün, bir daire soğan, hindistan cevizi, maydanoz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve sütün 8-10 dakika kaynamasına izin verin. Karışımı süzün.
Tereyağını kalın tabanlı bir tavada eritin, unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 1 dakika kızartın. Tavayı ocaktan alın ve sütü küçük porsiyonlara dökün, sosu dikkatlice ovalayın. Tencereyi ocağa alın ve karışımı kaynayıncaya kadar çırpın. 2-3 dakika pişirin, kremayı dökün, tuz ve karabiber ekleyin.
Mersin balığını deriden soyun ve parçalara ayırın. Her birini una batırın ve yumuşayana kadar kızgın yağda kızartın. Balığı ekmek kırıntıları ve rendelenmiş peynir serperek yanmaz bir tabağa koyun. Beşamel sosu mersin balığı üzerine dökün, kalan peynir ve galeta unu serpin, önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Balıkları sıcak olarak servis edin.
