Mayonez, dünyanın en popüler soslarından biridir. Moda restoranlarında, fast food restoranlarında ve evde kullanılır. Mayonez yemeğe baharatlı bir tat katarak daha yoğun ve besleyici hale getirir. Ancak, her lezzetli ürünün vücut üzerinde olumlu bir etkisi yoktur.
Mayonezin klasik bileşimi çok basittir. Hazırlamak için sadece yumurta sarısı, limon suyu, bitkisel yağ ve biraz sirke gerekir. Bazen sosu daha ilginç hale getirmek için hardal eklenir. Bu, evde ve bazı üst düzey restoranlarda hazırlanan türden bir üründür.
Bu mayonezin zararlı etkisi, esas olarak yüksek kalorili içeriğinde ve doğru tarif izlenirse en az %80 olması gereken yağ içeriğinde yatmaktadır. Bu nedenle, sağlıklı bir diyetin destekçileri, kilo vermek isteyenler için sosu kullanmalarını önermezler.
Önemli bir nokta, mayonezin diğer ürünlerle birleşimidir. Kalorisi yüksek ve karbonhidratlı yiyeceklerle sos kullanmak hem sağlık hem de vücut şekli için çok tehlikelidir.
Hem ev yapımı hem de mağazadan alınan mayonez aynı zamanda kan kolesterol seviyelerini artıran yiyeceklerdir. Plak oluşumu yoluyla kalp hastalığına ve damar tıkanıklığına yol açar. Dikkatli diyet kontrolü ve sadece çok nadir durumlarda mayonez kullanımı, olumsuz sonuçlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.
Mağaza kalitesinde mayonez bileşimi, ev yapımı soslardan önemli ölçüde farklıdır. İkincisi, yaratıldıktan sonra sadece birkaç saat insan tüketimine uygundur. Endüstriyel üreticiler, raf ömrünü uzatmak ve ürün lezzetini iyileştirmek için çeşitli katkı maddeleri kullanır. Ayrıca, genellikle üretim maliyetini azaltmak için doğal bileşenlerin yerini yapay bileşenler alır.
Çoğu zaman, bitkisel yağ ve yumurta sarısı değiştirilmeye tabidir. Bu özellikle "düşük kalorili" mayonez için geçerlidir. Yağ yerine jelatin, nişasta ve emülgatör karışımı kullanılır, taze yumurta sarısı yerine toz kullanılır.
Doğal içerikleri yapay olanlarla değiştirmek vücut üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Kimyasal olarak oluşturulmuş ve modifiye edilmiş bileşenler, hızlı kilo alımına, sindirim bozukluklarına ve nefes darlığına katkıda bulunur. Ayrıca, böyle bir bileşime sahip bir sos, vücudun genel durumunu olumsuz etkiler, performansın düşmesine ve cildin durumunda bir bozulmaya katkıda bulunur. Ve raftan düzenli olarak mayonez tüketimi, zararlı maddelerin birikmesine ve iç organların obezitesine yol açacaktır. Özellikle bu durumda, karaciğer acı çeker.
Birçok mayonezde çeşitli tat stabilizatörleri de bulunabilir. Bunların en yaygın olanları E-302, E-440, E-301 ve E-441'dir. Lezzetli bir üründe bulunan bu maddeler yavaş yavaş diş minesinin tahribatına ve diş problemlerine yol açabilir. Ayrıca bağırsaklar, mide ve pankreas üzerinde de kötü etkileri vardır.
Tatlandırıcı olarak işlev gören katkı maddesi E-951 tam olarak anlaşılamamıştır. Bugün, ısıl işlem sırasında maddenin tehlikeli toksik mikro elementlere ayrıştığı bilinmektedir. Bu nedenle bazı uzmanlar mayonezin yemek pişirirken veya sıcak yemeklerle birlikte kullanılmasını önermezler.
