Büyükannelerimiz şüphesiz mükemmel ev kadınlarıdır. Rafları ev yapımı müstahzarlarla dolup taştı ve mahzen, kalitesi kimya dolması ürünleriyle kıyaslanamaz her türlü ev yapımı sosis ve füme jambon aromasıyla doluydu. Ancak evde böyle iştah açıcı bir sosis pişirmek hiç de zor değil.
Bu gerekli
-
- Domuz eti - 1 kg
- tuz - 20 gr
- şeker - 2 gr
- sarımsak - 10 gr
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- domuz bağırsakları.
Talimatlar
Aşama 1
Eti pastırmadan ayırın. Dört kat daha fazla yağ olmalı. Küçük küpler halinde kesin ve karıştırın. Sarımsakları soyun, bıçakla doğrayın ve eti koyun. Tuz ile tatlandırın, karabiber ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.
Adım 2
Şu anda, piyasadan önceden satın alınan domuz bağırsaklarını hazırlayın. Tuzlanmışlarsa, suyla doldurulmalı, tuz eriyene kadar bekleyip iyice durulanmalıdır. Sosis için bağırsakların sağlam olup olmadığını kontrol edin.
Aşama 3
Bir kıyma makinesi hazırlayın, bunun için ızgara yerine özel bir sosis eki konur.
4. Adım
Et, bağırsak 10-15 cm dolana kadar kıyma makinesinden geçirilir, ardından güçlü bir iplikle yakalanır ve bağlanır. Ortaya çıkan sosis kesilmez, ancak bir sonraki doldurulur ve tekrar bağlanır. Ve böylece, tüm kıyılmış et bitene kadar.
Adım 5
Sosis gevrekleşinceye kadar kızartılır ve sıcak olarak servis edilir. Sigara içebilir veya kurutabilirsiniz, ardından ev yapımı domuz sosisi daha uzun süre saklanabilir. İkinci durumda, tarifteki tuz miktarı artar.
