Yetenekli ev kadınlarının elinde akciğer ve kalp gibi yan ürünler gerçek bir mutfak şaheserine dönüşebilir. Akciğerli turtalar, kalpli patatesler veya haşlanmış kalpli et salatası, normal bir mutfakta bir aile yemeği için hazırlayabileceğiniz şeylerden sadece birkaçı.
Kalpler ve sebzelerle doldurulmuş patates
Bu sıcak yemeği hazırlamak için aşağıdaki öğelere ihtiyacınız olacak:
- 1 domuz kalbi (1 kg);
- 8 patates;
- 1 büyük soğan;
- 1 havuç;
- 3-4 diş sarımsak;
- 100 gram ekşi krema (veya yoğurt);
- maydanoz;
- Dereotu;
- Zerdeçal;
- ayçiçek yağı;
- tuz;
- Kekik.
Soğanlar ve havuçlar soyulmalı, durulanmalı ve doğranmış olmalıdır. Daha sonra sebzeler ayçiçek yağında sote edilmelidir. Domuz kalbinin önce parçalara ayrılması ve bir süre suyla doldurulması gerekir, böylece tüm kan oradan çıkar. Bundan sonra, bir blender ile öğütebilir veya mümkün olduğunca küçük kesebilirsiniz. Doğranmış kütleyi kavurma sebzelerine ekleyin ve güveç yapın.
Domuz kalbini sadece sebzelerle kızartmakla kalmaz, aynı zamanda yarıya kadar açıp kızartılmış sebzelerle birleştirip kızartabilirsiniz. Kalp yumuşayana kadar sebze kütlesini 40 dakika haşlayın. Dolguya kekik, zerdeçal ve bir tutam tuz ekleyin ve karıştırın.
Bu yemek için patatesler eşit ve aynı boyutta seçilmelidir. Yıkanmalı, bir üniforma içinde kaynatılmalı ve daha sonra soğutulmalıdır. Soğuk kök sebzeyi soyun ve ikiye bölün. Daha sonra, her iki yarıda küçük bir kaşık kullanarak, fazla küspeyi çıkararak bir depresyon yapın. Karşı tarafta, stabilite için alt kısmı kesebilirsiniz.
Her patatesin yarısını kızarmış dolgu ile doldurun ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Sosu üzerine dökün ve fırında 15 dakika pişirin. Hazırlanan doldurulmuş patatesleri bir tabağa yavaşça koyun, istenirse doğranmış otlar serpin. Bu yemek turşu ile servis edilebilir.
Sos için ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, doğranmış sarımsak ve ekşi krema ile karıştırılmalıdır.
Gerekirse ekşi krema, şekersiz yoğurt ile değiştirilebilir.
Kolay bir pastadan doldurma yapmak
Lezzetli bir dolgu elde etmek için şunları almalısınız:
- 1 kilogram domuz akciğeri;
- 5-6 büyük soğan;
- 2 çiğ yumurta;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Domuz ciğeri önceden biraz ıslatılmalı, sonra süzülmeli ve taze tuzlu suda kaynatılmalıdır. Bitmiş ürün, soğanla birlikte bir kıyma makinesinde soğutulmalı ve öğütülmeli, ardından tuz ve karabiber, çiğ yumurta ekleyin ve dolguyu karıştırın.
Kaynatırken, akciğerlerin hacmi büyük ölçüde artar, bu nedenle onları en üste doldurmadan büyük bir tencerede kaynatmanız önerilir.
Turtaların hazırlanması için hazır maya veya puf böreği kullanabilirsiniz. Böyle bir dolguya sahip turtalar, kapağın altındaki bir tavada kızartılabilir veya normal şekilde fırında pişirilebilir.
Soğan ve mayonezli kalp salatası
Lezzetli bir yemek için başka bir tarif. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 500 gram domuz kalbi;
- 5-6 beyaz soğan;
- 150 gram mayonez;
- ½ fincan elma sirkesi;
- öğütülmüş karabiber.
Domuz kalbi önce pişene kadar kaynatılmalı ve daha sonra şeritler halinde kesilmelidir. Beyaz soğanlar da şeritler halinde kesilmeli ve acılığı gidermek için sirke ile kaplanmalıdır. Soğanı 20 dakika bu durumda tutun, ardından sirkeyi boşaltın ve soğan çubuklarını bir salata kasesine koyun.
Normal soğan pırasa ile değiştirilebilir, daha yumuşaktırlar ve soğan kadar keskin değildirler.
Soğutulmuş çubukları soğana ekleyin, karabiber serpin ve mayonezle dökün. Lezzetli ve karmaşık olmayan bir salata hazır.
