Reçel, nefis, hatmi, konserveler, şurup, komposto, marmelat ve reçel - bu, yetenekli bir ev hanımının kış için çileklerden, meyvelerden ve hatta bazı sebzelerden neler pişirebileceğinin tam listesi değildir. Bu ürünlerin her biri bir takım özelliklere sahiptir.
Çok tanıdık ve çok farklı - ev yapımı reçel
Varené, kelimenin tam anlamıyla meyveler, meyveler ve bazen şekerle kaynatılmış sebzeler anlamına gelir. Bitmiş ürün, ham maddelerin (yemişler veya meyve parçaları) şeklini koruduğu, farklı kıvamda bir kütledir. Pek çok reçel türü vardır - kıvamı komposto veya şuruptan sadece biraz daha yoğun olan sıvıdan, oldukça kalın, jöle benzerine (pektinlerle doymuş meyvelerden, örneğin bektaşi üzümü ve bazı elma çeşitlerinden elde edilir).
Basit konuşma dilinde, reçelin reçel, reçelin de lezzetli olarak adlandırıldığını sıklıkla duyabilirsiniz, ancak bu tatlılar arasında bir takım farklılıklar vardır.
Reçel yerine reçel kullanmak için epeyce seçenek var. Krep ile yenen, çeşitli şekerleme ürünlerine eklenen, örneğin kek ve hamur işleri, pişmiş özel turtalar - turtalar ve dolgulu tatlı çörekler yapmak için kullanılır. Reçel yardımıyla lezzetli yoğurt da yapabilirsiniz ve çay içmek, ekmeğe sürmek veya bir kaşıkla yemek - "ısırmak" iyidir. Reçel, kural olarak ya yenir, ayrıca ekmeğe yayılır veya çörekler veya turtalar için dolgu olarak kullanılır.
Reçel ve reçel, marmelat ve lezzetli arasındaki temel farklardan biri, malzemelerin şeklini korumaya çalışmalarıdır - çilek, meyve veya sebze parçaları. Bu nedenle, reçel için olgunlaşmamış, tam bir kabuklu taze ve güzel meyvelerin seçilmesi önerilir - o zaman bitmiş ürün sadece lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda çok güzel ve iştah açıcı olacaktır. Reçel, reçelden sadece içindeki meyvelerin ve meyvelerin daha fazla kaynatılmasıyla farklıdır.
Reçel reçelden nasıl ayırt edilir
Reçel, hem şekerli hem de şekersiz olarak hazırlanan kalın haşlanmış meyve veya çilek kütlesi olarak adlandırılır. Reçel için bir hammadde olarak, görsel çekiciliğini (buruşuk, patlama vb.) Kaybetmiş ve biraz fazla olgunlaşmış olabilecek yumuşak ve olgun meyveler çok uygundur. Meyveler oldukça uzun bir süre termal olarak işlenecek olmasına rağmen, reçel yapmadan önce hammaddeleri dikkatlice ayırmak gerekir.
Reçel çiçeklerden bile yapılabilir - en cesur ve deneyimli ev kadınları, karahindiba veya gül yapraklarından yapılmış bir tatlı ile konuklarını şaşırtabilir.
Reçel hazırlamadan önce, meyveler ve meyveler yıkanır, soyulur ve en hasarlı veya çürümüş parçalardan ayrılır. Reçel yapmak için meyve kütlesi iki ana yolla elde edilebilir:
- Hazırlanan peynir ham maddelerini kıyma makinesinden geçirerek, - Bir elek veya uygun bir kevgir ile yumuşayana kadar kaynatılmış meyve veya çilek parçalarının silinmesi.
Elde edilen kütle daha sonra kaynatılır, meyvelerin veya meyvelerin kıvamına bağlı olarak tada ve isteğe göre şeker eklenir. Haşlanmış kütle daha sonra fırında pişirilirse, reçel yerine bir hatmi alabilirsiniz. Örneğin elma ve balkabağından toz şeker eklenmeden yapılan şekerlemelerin çok lezzetli ve figürlerini takip edenler veya diyet yapanlar için mükemmel bir tatlı olduğunu belirtmekte fayda var.
