Evde rulo yapmak o kadar zor değil. Mağazalarda, bazen hazır kitlerde kolaylık sağlamak için birleştirilen gerekli tüm malzemeleri satın alabilirsiniz. Ev yapımı rulolar iyidir çünkü satın alınanlardan birkaç kat daha ucuza mal olurlar ve ürünlerin kalitesi ve tazeliği tamamen kontrolünüz altında kalır. Evde lezzetli rulolar yapmak için birkaç basit tarif öğrenmeniz yeterli.
Bu gerekli
- - somon balığı
- - Deniz ürünleri
- - süzme peynir
- - avokado / salatalık
- - pirinç
- - Su
- - pirinç sirkesi
- - şeker, tuz
- - tavuk yumurtaları
- - nori çarşafları
- - ton balığı talaşı
- - tempura unlu hamur
- - susam
- - soya sosu
- - turşu zencefil
Talimatlar
Aşama 1
Rulolar için pirinç
Tuhaf Japon yemek ruloları (maki) nispeten yakın zamanda tüketicilerin dikkatini çekti. Ve daha önce sadece restoranlarda ziyafet çekmek mümkün olsaydı, şimdi evde yemek yapmak mümkün. Ana şey, pirinci rulolar için uygun şekilde hazırlamaktır, tarifin tüm sırrı onun içindedir. Su berraklaşana kadar pirinci 10-12 kez yıkayın. Bu durumda, nişastanın daha kolay soyulması için elinizle hafifçe sıkabilirsiniz. Pirinci bir tencereye koyun. 2 su bardağı su ile 1 su bardağı pirinci soğuk suyla dökün ve kaynatın, ardından sıcaklığı düşürün. Suyun tamamen buharlaşmasına izin verin (13 dakika). Pirinç ufalanmalı, yapışkan değil. Pirinci ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Pirinç sirkesi, tuz ve şekeri karıştırarak bir sos yapın. Elde edilen karışımı pirincin üzerine dökün ve bir spatula ile pirinç yığınlarını bir yerden bir yere kaydırarak hafifçe karıştırın.
Adım 2
Maki ruloları (2,5 cm'lik küçük rulolar, içi pirinçli)
Nori yaprağını ikiye bölün. Yarısını bir kenara koyun ve diğerini düz tarafı alta gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin. Avucunuza bir parça pirinç alın, ortasına yerleştirin ve tabakanın üzerine hafifçe ezin. Nori'nin diğer ucunda, 1–2 cm genişliğinde pirinç içermeyen bir şerit bırakın. Rulo yapıştırmak için gereklidir. Pirinç tabakası 6-8 mm kalınlığında olmalıdır. Wasabi parmağınızı nori kağıdı boyunca kaydırın.
Deniz ürünleri ve sebzelerin dolgusunu ince şeritler halinde kesin ve yan yana koyun. Bir katmanda bir blok platformu almalısınız. Şimdi nori'nin kenarını ve matı birleştirin. Dolguyu parmaklarınızla tutun ve kenarını öne eğerken matı yavaşça yukarı kaldırın. Şunlar. nori'nin etrafında. Bunu karşı kenara çarpana kadar yapın ve tüm dolgu içeride. Pirinç içermeyen nori şeridinin serbest kalması için ruloyu daha da fazla kaldırmak için bir mat kullanın. Ruloyu yuvarlayarak yapıştırın ve biraz sıkın. Doldurma sıkıca paketlenmelidir. İlk önce ruloyu ortadan ikiye kesin. Daha sonra bunları birleştirin ve ruloların boyutuna göre 2 veya 3 parçaya bölün.
Aşama 3
"Futo maki" ruloları (içinde pirinç olan büyük rulolar 5 cm)
"Futo maki", "Maki" ye benzer şekilde hazırlanır, ancak fark, bütün bir nori yaprağı almanız gerektiğidir, pirinç tabakası zaten 9-11 mm olmalıdır. Ve doldurma çeşitlendirilebilir, iki tür ürün değil, daha fazlasını koyabilirsiniz. Büyük rulolar yapmadaki ana şey, ruloyu spiral şeklinde yuvarlamamaktır. Sadece içi doldurulmalıdır. Bu yüzden daha fazla malzemeye güvenin.
4. Adım
Rulolar "Uri Maki" (açık rulolar, pirinç dışarıda bulunur)
Matı plastikle sarın. Nori yarısını pürüzsüz tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin, açık bir şerit bırakarak bir pirinç tabakası yapın. Noriyi nazikçe çevirin, wasabi'nin ortasına fırçalayın. Dolguyu yerleştirin ve ruloyu yuvarlayın. Pirinç susam ile karıştırılabilir. Aksi takdirde açık rulolar kapalı rulolarla aynı şekilde hazırlanır.
Adım 5
rulo tempura
Daha kesin olmak gerekirse, bu tempura unlu hamur içinde bir rulo. Ekmek olarak kurutulmuş balık gevreği veya buğday unu kullanın. Önemli bir özellik, deniz ürünleri veya balık dolgusunun soğuk kalması için ruloların sadece birkaç saniye bitkisel yağda kızartılması gerektiğidir. Yemek pişirirken, tempura meyilli doğrudan buzdolabından kullanılmalıdır, içine kırılmış buz bile dökebilirsiniz. Ruloları hamura batırmadan, panelemeden ve kızartmadan önce kesmeyin, bütün bırakın. Bu nedenle, ruloları meyilli daldırın, Japon ekmeklerini pullarla serpin, hafifçe bastırın. Ruloları dört tarafı yağda kızartın. Yağ kalıntılarını gidermek için ruloları peçete ile kurulayın. Sıcak servis yapın.
6. Adım
Börekler "Bonito" (ton balığı talaşlarında pirinçli ruloları dışa doğru açarak)
İlk adımlarda Uri Maki'ye benzer rulolar yapılır. Dolgu için avokado, somon / alabalık, lor peyniri uygundur. Rulo yuvarlandığında, pirinç yüzeyini ton balığı talaşında yuvarlayın. "Bonito" rulolarını birkaç parçaya kesin. Herhangi bir somon balığı türü, örneğin somon, alabalık, koho somonu, somon gibi ton balığı talaşı ile birleştirilebilir.
7. Adım
Yumurtalı gözleme ruloları
Japon omletli rulolar geleneksel yemeklerden biridir. Aslında bunlar geleneksel rulolardır, ancak pirinç yerine bir katmana bir omlet yerleştirilir ve dolgu olarak geleneksel tuzlu pembe somon, alabalık veya somon kullanılır. Soya sosu ve pirinç sirkesi ile birkaç çırpılmış yumurta ile bir omlet yapın. İnce bir gözleme şeklinde bir tavada kızartın. Tamamen soğuduktan sonra gözlemeyi 3-4 şerit halinde kesin. Nori tabakasını aşağıdaki sırayla koyun: kenarlarını peynirle yağlayın, ortada - bir yumurtalı gözleme, salatalık ve somon küpleri, üstte başka bir gözleme şeridi var. Ruloyu her zamanki gibi yuvarlayın. Ruloyu 6-8 parçaya kesin.
8. Adım
Rulo "Temari" (somon sarılı top şeklinde rulolar)
Rolls "Temari" nori'yi sevmeyenlere hitap edecek. Top ruloları sadece pirinç ve deniz ürünlerinden veya herhangi bir deniz balığından oluşur. Pirinci tüm kurallara göre pişirin. Balıkları küçük kareler halinde kesin. Balık dilimini plastik ambalajın üzerine koyun ve balığın kenarlarını pirincin içine sararak pirincin üzerine kaşıkla koyun. Ruloyu plastik sargıyla sarın, böylece dolgu bir top şeklini alır. Bandı çıkarın. Orijinal bir Japon yemeği susam serpilebilir veya beğeninize göre süslenebilir ve servis edilebilir.
