Kiev Rus zamanlarından beri mantarlar değerli ve lezzetli bir mantar olarak kabul edildi. Onlarla birçok tarif icat edildi: süt mantarları tuzlanır, salamura edilir, onlardan salata yapılır, ekşi krema ile yenir. Süt mantarlarının hazırlanmasındaki aşamalardan biri de pişirilmeleridir.
Bu gerekli
-
- süt mantarları;
- tuz;
- Defne yaprağı;
- biber;
- karanfiller;
- frenk üzümü yaprağı;
- soğan;
- sebze yağı;
- sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Süt mantarı sütlü bir mantardır. Hamuru, hasar gördüğünde suyu serbest bırakan sütlü kaplar içerir. Pişirme sırasında çıkarılması zor olan acı bir sıvıdır. Bu nedenle, haşlanmış süt mantarı kullanmak geleneksel değildir. Kaynatma genellikle bu değerli mantarların hazırlanmasındaki adımlardan biridir.
Adım 2
Tuzlu süt mantarları lezzetli ve popüler bir yemektir, ancak herkes mantarlar hazır olduğunda bir buçuk ila iki ay beklemeyi kabul etmez. Bu yemek çok daha hızlı yapılabilir. Bir gün boyunca mantarların üzerine soğuk su dökün. Bu, sütlü meyve suyunun onlardan çıkması için yapılmalıdır. Bundan sonra, süt mantarlarını tekrar iyice durulayın, suyunu değiştirin ve kaynama anından itibaren yirmi dakika pişirin. Suyu tekrar değiştirin ve işlemi tekrarlayın. Güçlü bir salamura yapmak için tencereye defne yaprağı, karabiber, tuz ve karanfil ekleyin. Mantarları soğutun, doğranmış soğan ve bitkisel yağ ile karıştırın. Süt mantarları servis edilebilir.
Aşama 3
Toplanan mantarları soyun ve iyice yıkayın. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Su kaynar kaynamaz süt mantarlarını tavaya dökün ve beş ila on dakika kaynamaya bırakın. Mantarlar tencerenin dibine çöktüğünde hazır demektir. Steril kavanozlar hazırlayın, altına baharat koyun. Süt mantarlarını bir kaba koyun, soğan halkalarını üstüne dökün ve tuzlu suyla örtün. Mantarların pişirildiği sudan defne yaprağı, tuz, karabiber, karanfil ve kuş üzümü yaprağı ekleyerek salamura yapabilirsiniz.
4. Adım
Süt mantarları sadece tuzlanamaz, aynı zamanda salamura da yapılabilir. Bunu yapmak için soyulmuş mantarları bir tencereye koyun ve kaynattıktan sonra yirmi dakika pişirin. Bundan sonra suyu boşaltılmalı ve litre suya iki yemek kaşığı tuz oranında temiz sıcak tuzlu su ile süt mantarlarının üzerine dökülmelidir. Tavaya baharat ekleyin - biber, defne yaprağı, karanfil ve tekrar yirmi ila otuz dakika pişirin. Hazır mantarlar, kapakları aşağı gelecek şekilde kavanozlara yerleştirilmeli, kabın yarısını% 3 sirke çözeltisiyle doldurmalı ve süt mantarlarının pişirildiği marine sosuyla tamamlanmalıdır. Mantarlar soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.
