Tartlets, mayasız hamurdan yapılan küçük sepetlerdir. Pates, sebze püreleri, salatalar, tatlı kremler - konukların zevkine bağlı olarak kesinlikle herhangi bir dolgu sunabilirler. Küçük açık turtalar, Fransızların tartlets dediği mezeler arasında favoridir ve soğuk veya sıcak yenebilir.
Tartlets için dolgu sayısı sonsuzdur - et, balık veya vejeteryan, tatlı, tuzlu veya baharatlı olabilirler. Tartlets, ayrı ayrı veya soslarla pişirilebilir. Minyatür sepetler için hamur puf, muhallebi veya kurabiye olabilir. Bazen peynir sepetleri bulabilirsiniz.
Klasik tartlets için un, su ve tereyağı şu oranlarda kullanılır: 2 su bardağı un, bir paket tereyağı, bir tutam tuz ve su, hamur soğuyacak ve elinize yapışmayacak miktarda. eller.
Tartlets ve soslar hazırlarken, mezenin görünüşte mükemmel ve inanılmaz lezzetli olması için bazı kurallar kullanmanız gerekir:
- Bitmiş hamur buzdolabında bir saat saklanmalıdır, o zaman onunla çalışmak çok daha kolay olacaktır.
- Hamuru bir kalıba koyarken, sadece sıkıştırmanız değil, aynı zamanda kuru fasulye veya özel ağırlıklarla bastırmanız gerekir, böylece sepetin tabanı düz ve pişirme sırasında bile düz kalır.
- Sepet, mezeyi olabildiğince lezzetli hale getirmek için mümkün olduğunca fazla dolguya sahip olmalıdır.
- Tartlet dolgusu yeterince kuruysa, sepeti uygun bir sosla bolca yağlamanız önerilir. Bu, örneğin tavuk göğsü için geçerlidir.
- Tartletlerde servis edilen salata malzemeleri çok ince kıyılmış olmalıdır. Tek istisna, örneğin karides gibi dekorasyon olarak kullanılacak bileşenlerdir.
- Küçük sepetlere pahalı malzemeler koymanız gerekir - havyar veya kaz ciğeri. Küçük tartlets, baharatlı soslar için de harikadır. Ve büyük sepetler için salatalar, çeşitli turtalar, meyve veya tatlı dolgular idealdir.
