İspanyol mutfağında baharatlı domuz sosisi chorizo özellikle popülerdir. Kırmızı biber, sosisin ana tadını verir, ayrıca chorizo ile pişirilen yemeklerin güzel rengini de verir. Chorizo kurutulmuş veya çiğ tütsülenmiş olabilir. Bu sosisler sandviçlerle yenir, tavada veya açık ateşte kızartılır, güveçlere, çorbalara ve yahnilere eklenir. Kuzey İspanya'da, Rioja bölgesinde, chorizo ile patates güveci popülerdir - doyurucu ve aromatik bir yemek. Bu güveç bir zamanlar köylülerin diyetinin ayrılmaz bir parçasıydı, ancak bugün her yerde hazırlanıyor.
İspanyol Mutfağı: Riohana Patatesleri İçin Malzemeler
Büyük bir şirket için Riohan tarzında chorizo ile bir güveç pişirmek gelenekseldir - bileşenlerin miktarı size çok büyük geliyorsa, güvenle azaltabilirsiniz.
- 2 kg patates;
- 500 gr chorizo (ideal olarak sosisler Rioja'dan olmalıdır, ancak herhangi bir İspanyol bölgesinden chorizo yapacaktır);
- 2 büyük soğan;
- 3 defne yaprağı;
- bir çay kaşığı kırmızı biber;
- 50 ml zeytinyağı;
- bir tutam acı biber;
- 6 diş sarımsak;
- 2 litre et suyu (veya su);
- biraz tuz (chorizo'lar oldukça tuzludur, bu yüzden tuz konusunda dikkatli olun).
Ana Sayfa İspanyol Tarifler: Riohansa Chorizo Patates
Soğanı soyun ve ince doğrayın, patatesleri soyun, orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Chorizo yaklaşık 1 santimetre kalınlığında doğrayın.
Kalın duvarlı büyük bir tencereye yağı dökün, soğanı 15 dakika kısık ateşte kızartın - şeffaf ve hafif altın olmalı, ancak fazla pişmemelidir.
Tavaya chorizo, sarımsak karanfil (soymaya gerek yok), defne yaprağı ekleyin. Kırmızı biberi dökün ve bir tutam acı biber ekleyin, tüm lezzetleri birleştirmek için iyice karıştırın (hiçbir şeyin yanmaması için 1 dakika yeterlidir).
Patatesleri yerleştirin, karıştırın ve et suyuyla (su) her şeyin üzerine dökün - patatesler en fazla 2 parmakla kapatılmalıdır, ardından gerektiği kadar et suyu ekleyebilirsiniz.
Isıyı maksimuma çıkarın. Riohan usulü chorizo patatesleri kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın, tavayı kapatın, İspanyol usulü güveci patatesler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin - 30-40 dakika. Kokulu yahniyi zaman zaman karıştırmayı ve gerektiği kadar et suyu eklemeyi unutmayın.
Pişirmeden birkaç dakika önce yahniyi tatmanız ve gerekirse biraz tuz eklemeniz gerekir.
Riohan usulü chorizo patateslerini sıcak ve her zaman ekmekle servis edin. Şarap, yahniye mükemmel bir katkı olacaktır.
