Hint mutfağı kendine özgü ve çeşitlidir. Ayırt edici özelliği, çoğu zaman Avrupalılar için alışılmadık olan baharat ve baharatların bolluğudur. Hint mutfağı tatlılar açısından da zengindir. Pirinç, irmik, kuru ve tam yağlı süt, çeşitli meyvelerden egzotik soslar kullanılarak hazırlanırlar.
Hint tatlısı chawal ka khir
Hintlilerin tatlıya düşkün olduğu düşünülür, bu nedenle Hint mutfağında tatlılara özel bir yer verilir. Çok çeşitlidirler. Bunlar pirinç, irmik ve süt ilaveli fındık ve şurup içinde jalebi krepleri ve yoğurt, un ve bademden yapılmış küçük toplar halinde gulab yamunları ve kulfi (Hint dondurma versiyonu).
Bu ülkenin kültürünü yaşamak ve egzotik yemeklerin tadına bakmak için Hindistan'a gitmenize gerek yok. Onları evde pişirebilirsin. Örneğin, chawal khir adlı popüler bir Hint inceliği yapın. Bu, Hint pudinginin orijinal versiyonu olan fındıklı bir pirinç tatlısıdır. Şunları gerektirecektir:
- 180-200 gr pirinç;
- 1 litre süt;
- 20-25 adet kaju fıstığı;
- 2 tutam safran;
- 200 gr toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. ben. Kuru üzüm;
- 2 yemek kaşığı. ben. Ghee;
- bir tutam öğütülmüş kakule;
- bir avuç soyulmuş fıstık (dekorasyon için).
Pirinci ayıklayın ve durulayın, ardından neredeyse pişene kadar düşük ateşte sütte pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
Kaju fıstığı, badem veya cevizden daha düşük kalorilidir. Kaju fıstığının ayrıca astım, bronşit, diş ağrısı ve hipertansiyonu yönetmeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Ayrıca Hindistan'da kaju, yılan ısırıklarına karşı panzehir olarak kullanılmaktadır.
Kajuları açık altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.
Pirinci pişirmenin sonuna doğru üzerine kavrulmuş kajuları ve safranı ilave edin, karıştırın ve pişene kadar yaklaşık 3-5 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın, toz şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve soğutun.
Oda sıcaklığında soğuyan pirince önceden ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzüm, kakule ve ghee ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Hint chawal ka khir'i kaselere dökün ve servis yaparken antep fıstığı ve biraz safran ile süsleyin.
tatlı tarifi gajar ka helva
Bu Hint tatlısı havuç helvasıdır. Gajar ka helvasını pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- 2-3 orta boy havuç;
- 3-4 yemek kaşığı. ben. Ghee;
- 3 bardak süt;
- 1 bardak süt tozu;
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş kakule;
- 1 ½ su bardağı toz şeker;
- bir tutam safran;
- kaju fıstığı;
- soyulmuş fıstık;
- çekirdeksiz kuru üzüm.
Hint yağına ghee veya ghee denir ve inek sütünden yapılır. Hoş bir ceviz tadı vardır, uzun bir raf ömrüne sahiptir ve yaşlanma karşıtı ve tonik özelliklere sahip iyileştirici bir ürün olarak kabul edilir.
Havuçları soyun, yıkayın, kurutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yağı bir tencerede veya kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve hazırlanan havuçları karıştırmayı unutmadan 5-7 dakika orta ateşte kızartın. Havuçlar aniden yanmaya başlarsa, ısıyı en aza indirin.
Sütü derin bir kaseye dökün, süt tozunu ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Daha sonra süt karışımını havuç kasesine dökün.
Şeker, kakule ve safran ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.
Kajuları kuru bir tavada hafifçe kızartın, ardından çoğunu bir bıçakla doğrayın. Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın ve fıstıkları doğrayın. Tatlıyı süslemek için biraz fındık ayırın, kalanını bitmiş havuç helvasına dökün ve karıştırın.
Gajar ka helvayı porsiyonlu vazo veya kaselere yerleştirin, fındıklarla süsleyin ve sıcak servis yapın.
