Kore mutfağı çok baharatlı ve keskin yiyeceklerle ilişkilidir. Bu ülkede üretilen baharatlar Rusya'da da popüler hale geldi. Örneğin, havuç, mantar, lahana, kabak vb.
Kore mutfağında en yaygın baharat kırmızı acı biberdir. Kapsamı çok geniştir - taze sebze salataları, soslar, balık, et, turşular ve diğer yemekler. Öğütülmüş karabiber daha az popüler değildir, Koreliler onu herhangi bir yiyeceğe ekler.
Sıcak yemekler ve salatalar için kochu dirim kullanılır. Bu biber yağını kendiniz hazırlayabilirsiniz: kırmızı biberi bitkisel yağda ısıtın.
Sarımsak olmadan olmaz. Genellikle kırmızı ve karabiberlere eklenir. Taze zencefil de yemeği keskin ve baharatlı yapmak için kullanılır. Bu bitkinin kökü rende üzerine öğütülür ve bitmiş yemeğin üzerine serpilir: et suyu, sos vb. Koreliler zencefil infüzyonu hazırlar. Bunu yapmak için bitkinin kökü bir kıyma makinesinden geçirilir, soğuk suyla bir tencereye konur ve 2 saat bekletilir ve ardından süzülür.
Kore mutfağını susam yağı olmadan hayal etmek imkansız. Yemeğin daha da lezzetli olması için sadece birkaç damla yeterlidir. Susam yağı soslarda, salatalarda, sıcak yemeklerde ve et sularında kullanılır.
Yiyeceklerin tatlarını ve aromalarını çeşitlendirmek için Kore'de başka çeşniler ve baharatlar da kullanılır: yıldız anason, vanilya, hardal, karanfil, kakule, tarçın, sitrik asit, yenibahar ve beyaz biber, soya sosu.
