Bazen sadece bir bileşen bir yemeğin lezzetini tamamen değiştirir. İlginç ve sıra dışı soslar, yemeğin tadını beklenmedik bir taraftan ortaya çıkarmak için aksanları yeniden vurgulamanıza izin verir. Worcestershire veya Worcestershire sosu, böyle bir "sihirli" içeriktir.
Görünüm tarihi
Bu sos geleneksel olarak Hintli olarak kabul edilir, ancak aslında Worcester sosu, on dokuzuncu yüzyılın ilk yarısında Worcester kasabasında tesadüfen yaratılmıştır. Bir İngiliz lordu Bengal'den memleketine döndü ve kısa bir süre sonra baharatlı Hint baharatlarının özlemini çekti. Bu nedenle, yakındaki bir eczanenin sahiplerinin onun için geleneksel bir sosa benzeyen bir şey yapmasını önerdi. Eczanelerinde pek başarılı olmadan sattıkları belirli bir karışım ürettiler, ancak o kadar güçlü bir kokuya sahipti ki depoya göndermeye karar verdiler. Sonuç olarak, İngiliz eczacıların deneylerinin meyveleri olan fıçı, hatırlayana kadar iki yıl boyunca depoda kaldı. Bu süre zarfında karışım mucizevi bir şekilde şişelenip satılan harika bir sosa dönüştü. O zamandan beri Worcestershire veya Worcestershire sosu birçok yemeğin ayrılmaz bir parçası haline geldi.
Worcestershire sosunun tabanı sirke, balık ve şekerden oluşur. Bu oldukça sıra dışı bir kombinasyon. Ancak bu bileşenler, bu sosun bileşiminin küçük bir parçasıdır. Sosun kendine özgü tatlı-ekşi tadı ve zengin aroması, demirhindi, soğan, et özü, biber, köri, yenibahar, zencefil, limon, kereviz, yaban turpu, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, hindistan cevizinden oluşan karmaşık bir karışımla elde edilir. asafoetida, arpacık soğanı, mısır şurubu ve pekmez. Bu karışım Worcestershire sosunu benzersiz kılıyor, bu nedenle etkisi aynı olmayacağı için "uzmanların" tavsiyesi üzerine normal soya sosuyla değiştirmeye çalışmamalısınız.
Worcestershire sosu nereye eklenir?
Worcestershire sosu, çoğu geleneksel İngiliz yemeği için gereklidir. İngiliz yahnisi, rosto biftek, çırpılmış yumurta ve domuz pastırması, hatta banal sandviçler - İngilizler, onlara eşsiz ve zengin bir tat verdiğine inanarak tüm bu yemeklere fanatik bir şekilde Worcester sosu ekler.
Bu sosu et için marine olarak kullanmak özellikle iyidir. Worcester'da marine edilmiş bir parça domuz eti çok hassas hale gelir ve ağzınızda erir. Birçok salata sosu Worcestershire sosu bazında yapılır, örneğin orijinal Sezar salatası sosuna eklenmiştir. Worcester yahnilerde iyi çalışır, asıl şey bu sosun tadı ve kokusu çok yoğun olduğu için çok fazla eklememektir.
Geleneksel Bloody Mary uzun içeceğinin Worcester ilavesiyle yapıldığını belirtmek gerekir. Bu sos, votka, domates suyu ve tobasco acı sosunun birleşimine son bir dokunuş sağlar.
