Worcester sosu, İngiltere'de en yaygın baharattır. Çok konsantre ve baharatlıdır. Bileşenlerin sayısı 20 ile 40 arasında değişmektedir. Bunların karıştırılması sonucunda oldukça yanan bir karışım elde edilmektedir.
Worcestershire sosu tüm yemeklerle iyi gider
Görünüşte, bu sos soya sosundan biraz daha hafiftir, çok zengin bir tada sahiptir. Normal domates sosu gibi kullanılamaz. Aksine, bir tart baharatıdır. Birkaç damla Worcester sosu, ana yemeğin lezzetini arttırmak ve orijinal baharatlı bir tat vermek için yeterlidir. Fazla sos yemeğinizin tadını bozar. Bu baharatı kullanmanın ana prensibi, orantı duygusuna sıkı sıkıya bağlı kalmaktır. Worcestershire sosunu küçük porsiyonlarda kullanmanız gerekiyorsa, malzemeleri bu şekilde karıştırmak daha kolay olduğu için büyük partiler halinde hazırlamak daha kolaydır.
Kraliçe Victoria döneminde bir İngiliz lordu sos tarifini Hindistan'dan getirmişti. Hazırlanan sos tatsız çıktı ama ondan kurtulamadılar, bodrumda bırakıp unuttular. Bir yıl sonra fıçı bulundu. Sosun tadı tüm beklentileri aştı.
Worcestershire sosu hemen hemen tüm yemeklerle iyi çalışır. Sebze, et, yumurta ile servis edilir. İngiltere'de kızarmış ve haşlanmış yemekler için çok yönlü bir sostur. Üstelik balığın yanına çok yakışıyor. Sos, taze deniz ürünlerini marine etmek için kullanılır ve haşlanmış ve kızarmış balıklarla servis edilir. Worcester sosu, rosto dana eti, yahni, domuz pastırması ve sahanda yumurta, restoran ve barlarda sandviçler ve popüler Sezar salatası ile tatlandırılır. Bu baharat barmenler tarafından bile kullanılır ve Bloody Mary kokteyline eklenir.
Worcester sosu yapmak
Malzemeler:
- soğan;
- 2 diş sarımsak;
- bir hamsi;
- zencefil kökü;
- karabiber;
- 3 çay kaşığı hardal bezelyesi;
- tuz;
- 1 çay kaşığı. köri;
- Tarçın çubuğu;
- 1/2 çay kaşığı. kırmızı biber;
- 1/2 çay kaşığı. karanfiller;
- Kakule;
- 2 yemek kaşığı. ben. asetik asit;
- 100 gr şeker;
- 1/2 su bardağı soya sosu;
- demirhindi.
Sosdaki hamsi çaça ile değiştirilebilir. Bir veya başka bir bileşenin miktarını artırarak veya azaltarak sosun aroması ve hassas tadı ile oynayabilirsiniz.
Hazırlık
Bütün bir soğan sirke çözeltisinde birkaç dakika bekletilmelidir. Daha sonra soğan küçük parçalar halinde kesilir. Sarımsak aynı parçalara kesilir ve her şeye sirke serpilir. Bir gazlı bez kese sarımsak, soğan, tarçın, kırmızı ve karabiber, zencefil, karanfil ve kakule ile doldurulur ve sıkıca bağlanır.
Worcester sosu süpermarkette yemeye hazır sıvı çeşni olarak satılmaktadır.
Bir kapta asetik asit ve soya sosu karıştırılır, şeker ve demirhindi eklenir, su ile inceltilir ve 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Ayrı bir kapta köriyi hamsi parçalarıyla karıştırın, tuz ve suyla seyreltin. Bu karışım genel sosa eklenir ve tekrar kaynatılır.
Baharatlarla dolu bir torba bir cam tabağa yerleştirilir, acı sosla doldurulur ve sıkıca kapatılır. Soğutulmuş sos 7 gün buzdolabına konur. Çanta her gün sıkılmalı, ancak dışarı çekilmemelidir. Sadece bir hafta sonra çıkarılabilir. Sos küçük cam kaplara dökülür ve buzdolabında saklanır. Afiyet olsun!
