Sosların hazırlanması için en az 3 yaşında hayvanlardan sığır eti alınması tavsiye edilir. Bu etin bir yağ tabakası vardır, bu sayede ondan daha zengin bir tada sahip soslar hazırlamak mümkündür. Ayrıca sığır eti döşünün veya kürek kemiğinin en iyi sos yapımında kullanıldığına inanılmaktadır.
Sos yaparken, sığır eti parçaları genellikle önceden yağda kızartılır. Bu aşamada aşırıya kaçmamak önemlidir. Sığır eti çok uzun süre pişmeyecek şekilde ateş güçlendirilmelidir - maksimum 7 dakika. Aksi takdirde et sert olacaktır.
Karabuğday ile sığır eti sosu
Karabuğday geleneksel olarak et ile birleştirilir. Sığır eti sos ile bu tür irmikler çok lezzetli olacak.
Malzemeler:
- genç sığır eti - 0,5 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- domates sosu - 2 yemek kaşığı / l;
- soğan - 1 adet;
- kaynamış su - 1 yemek kaşığı;
- sebze yağı;
- tuz ve herhangi bir baharat.
Nasıl pişirilir: adım adım tarif
Eti durulayın, peçeteyle silin ve küçük küpler halinde kesin. Sığır eti bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.
Soğanı ve sarımsağı soyun, doğrayın ve etle birleştirin. Sebzeler yumuşayana kadar yemeği kızartın. Daha sonra salçaya domates salçası eklenir, tuzlanır, karabiber ve baharatlar serpilir, su ilave edilerek etler pişene kadar ateşte tutulur.
Dana makarna sosu
Makarna sosu hatasız hazırlanmalıdır. Bu, böyle bir yemeğin tadını büyük ölçüde iyileştirir ve daha az kuru hale getirir. Tabii ki makarna, lezzetli et sosuyla da servis edilebilir.
Bu durumda sos yapmak için ürünler aşağıdakilere ihtiyaç duyacaktır:
- sığır eti - 500 gr;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı / l;
- ekşi krema ve domates sosu - 2 yemek kaşığı / l;
- su - 300 ml;
- soğan ve havuç - her biri 2 adet;
- un - 1 yemek kaşığı / l;
- sığır eti için tuz ve baharatlar.
Sos yapma adımları
Sığır etinden tendonları ve filmleri çıkarın, yıkayın ve kurutun. Eti dar, ince dilimler halinde kesin. Sığır eti 2 yemek kaşığı bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın ve üzerine 200 ml su ekleyin. Tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve eti yumuşayana kadar getirin.
Soğanları ve havuçları soyup küçük parçalar halinde doğrayın. İçine 1 yemek kaşığı sıvı yağ döktükten sonra ayrı bir tavaya alın. Havuç ve soğanları yaklaşık 2 dakika kızartın. altın kahverengi görünene kadar.
Sebzeler kavrulurken unu ayrı bir kaseye dökün, içine yaklaşık 100 ml soğuk su dökün ve her şeyi pürüzsüz olana ve topaklar tamamen kaybolana kadar karıştırın. Su ve unu hemen sebze tavasına dökün, ekşi krema ve domates sosu ekleyin ve malzemeleri birleştirin.
Yemeğe baharat ekleyin ve tuzlayın. Elde edilen sosu etle birleştirin, yemeği 2 dakika daha pişirin. ve makarna ile servis yapın.
Patates püresi için orijinal sos
Sığır soslu bu garnitür de çok daha yumuşak ve lezzetli hale geliyor. Patatesler için mantar, sebze ve kırmızı şarap gibi etlerden orijinal bir sos hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
- sığır eti - 1 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- havuç ve soğan - her biri 1 adet;
- kırmızı şarap - ½ bardak;
- petrol mantarı - 300 gr;
- un ve tereyağı - 4 yemek kaşığı / l;
- et suyu - 1 bardak;
- tuz biber.
Adım adım pişirme teknolojisi
Sığır eti durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Eti una batırın, bir tavada tereyağında kabuklu olana kadar kızartın ve ayrı bir tabağa aktarın.
Havuç ve soğanları soyun. Soğanı ve mantarları çok iri doğrayın. Mantarları ikiye bile kesebilirsiniz. Havuçları orta rende üzerine doğrayın.
Sebzeleri ve mantarları, sığır eti pişirmek için kullandığınız tavaya koyun. Tavaya ince doğranmış sarımsak ekleyin. Malzemeleri yaklaşık 15 dakika pişirin. ve tabağa şarap ve et suyu dökün.
Sığır eti sosuna baharat ekleyin ve tuzlayın. Mantar ve sebzelere ızgara et ekleyin. Tüm yiyecekleri yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Tencerenin altındaki ısıyı kapatın ve sosu yaklaşık 3 saat soğumaya bırakın.
Sığır eti ile lezzetli ekşi krema sosu
Ekşi krema ve et suyu çok hoş ve sıra dışı bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Bu etten yapılan kremalı sos hem makarna hem de karabuğday veya patates için mükemmeldir.
Bu yemek için ürünlerin aşağıdakileri satın alması gerekecek:
- sığır eti - 500 gr;
- soğan - 1 kafa;
- % 14 - 4-5 st / l yağ içeriğine sahip ekşi krema;
- su veya et suyu - ½ yemek kaşığı;
- tuz biber.
Bu tarifteki ekşi krema miktarı sizin takdirinize göre ayarlanabilir. Et sosunun daha fazla çıkması için 4-5 değil 6-8 kaşık alabilirsiniz.
Pişirme algoritması
Soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar yüksek ateşte kızartın. Sığır eti yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Eti peçete ile kurulayın ve soğanla birlikte tavaya koyun.
Sığır eti kızarana kadar kızardıktan sonra, sosa ekşi krema ekleyin. Bir tavaya su dökün, biber ve yemeği tuzlayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sığır eti pişip üzerini örtene kadar sosu pişirin.
Et ve soğanları pişirirken ara sıra tavada karıştırın. Dilerseniz bu sosa biraz un da ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, bu adım isteğe bağlı olarak kabul edilir, çünkü ekşi krema ile sos zaten oldukça kalındır.
Anaokulu tarzı sığır eti sosu
Birçoğu tarafından iyi bilinen böyle bir sos, minimum miktarda baharatla hazırlanır. Bu durumda örneğin biberi sosun içine koymayın. Eti mümkün olduğunca yumuşak olacak şekilde pişirmeye çalışırlar.
Malzemeler:
- genç sığır veya dana eti - 500 gr;
- soğan ve havuç - her biri 1 adet;
- su - 200 ml;
- et suyu - 0,5 su bardağı;
- un - 1 eksik st / l;
- domates sosu ve ekşi krema - 1 yemek kaşığı / l;
- tuz.
Aşamalarda pişirme teknolojisi
Anaokulu sos için eti çok ince küpler halinde kesin. Soğan ve havuç ile bir tavada her zamanki gibi kızartın. Soğanı önceden küçük küpler halinde kesin ve havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
Bir tavaya su dökün ve eti yumuşayana kadar pişirin. Saksıyı ayrı bir tavada hazırlayın. Bunu yapmak için bir kaseye un, domates sosu ve ekşi krema koyun, her şeyi et suyuyla dökün ve karıştırın.
Elde edilen dolguyu bitmiş güveç içine dökün ve tuzlayın. Isıyı artırın ve sosun yeterince kaynamasına izin verin.
Köpürdükten sonra ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve sosu 10 dakika daha pişirin. Hazırladığınız sosu patates püresi, karabuğday veya erişte ile servis edin.
Kıyma patlıcan sosu
Bu lezzetli sos, patates püresine ek olarak mükemmeldir.
Ürün:% s:
- kıyılmış et - 600 gr;
- patlıcan - 2 orta boy;
- şalgam soğan - 2 adet;
- kendi suyunda salamura domates - 400 gr;
- domates sosu - 2 yemek kaşığı / l;
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
- ekşi krema - 4 yemek kaşığı / l;
- karabiber, mercanköşk, fesleğen, maydanoz;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz;
- kızartma için bitkisel yağ.
Sos hazırlama teknolojisi
Bir soğan ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Doğranmış biberleri sebzelere ekleyin.
Kavanozdaki sos ile birlikte salamura domatesleri tavaya koyun, malzemeleri karıştırın, yemeği yaklaşık 2 dakika pişirin ve ocaktan alın. Patlıcanları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
İkinci soğanı bıçakla doğrayın ve bir tavada kızartın. Kıyılmış dana eti ve patlıcanı soğana ekleyin ve malzemeleri yaklaşık 5 dakika pişirin.
İlk adımda hazırlanan domatesli sebze sosunu kıymalı tavaya dökün. Tabağa domates sosu, ekşi krema ve baharatları ekleyin. Tuzla tatlandırın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sığır eti ve elma ile sos
Bu sos herhangi bir garnitür ile hazırlanabilir. Ama sığır eti ve elma sosu en iyi pilavla gider.
Malzemeler:
- et suyu - 1 bardak;
- sığır eti - 500 gr;
- ekşi elma - 1-2 adet;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı / l;
- domates sosu - 2 yemek kaşığı / l;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı / l;
- tuz.
Adım adım pişirme talimatları
Sığır eti filmlerden soyun, durulayın, kurutun ve küpler halinde kesin. Eti bir tavada yağda kızartın. Ayrı bir tavada dilimlenmiş elmaları kızartın.
Elmaları ete ekleyin ve suyu sosun içine dökün. Malzemeleri kapalı bir tavada 5 dakika pişirin. Domates sosunu ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ekşi kremayı unla karıştırın. Karışımı sosla birleştirin, yemeği birkaç dakika pişirin ve ısıyı kapatın.
Yavaş bir tencerede sos nasıl yapılır: basit bir tarif
Bu şekilde, yan yemekler için sığır eti sosu oldukça nadiren yapılır. Yavaş bir tencerede sos pişirmek, neredeyse geleneksel yöntem kadar çaba gerektirir. Bu teknik, bu nedenle, genellikle yalnızca soba ile ilgili herhangi bir sorun olduğunda kullanılır.
Malzemeler:
- sığır eti - 500-700 gr;
- kereviz sapı, şalgam soğan, tatlı biber - her biri 1 adet;
- domates sosu - 3 yemek kaşığı / l;
- domates - 2 adet;
- et suyu veya su - 2 su bardağı;
- sarımsak - 2 diş;
- tuz, karabiber, ayçiçek yağı.
Sığır eti sosu tarifi
Eti yıkayın, kurutun ve büyük küpler halinde kesin. Multicooker'de kızartma modunu açın ve kasesine bitkisel yağ dökün. Dana eti rengi değişene kadar pişirin.
Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Onları büyük parçalara ayırın, aksi takdirde fazla pişebilir ve sertleşebilirler. Domatesler en iyi şekilde büyük kamalar halinde kesilir.
Sebzeleri yavaş bir tencereye koyun ve su kısmen buharlaşana kadar pişirin. Çanağı tuzlayıp biberleyin, bir presten geçirilen domates sosu ve sarımsağı ekleyin, suyu dökün.
Malzemeleri karıştırın, cihazın kapağını kapatın, "Güveç" modunu ayarlayın ve pişirme süresi 2 saattir.
Mikrodalgada lezzetli sığır eti sosu
Bu şekilde, ocakta yapacak zaman yoksa, garnitür için sosu hazırlamaya çalışmakta fayda var. Sığır eti sosunu çok hızlı bir şekilde mikrodalgaya koyun.
Malzemeler:
- dana eti veya genç sığır eti - 500 gr;
- soğan - 1 küçük kafa;
- tereyağı ve domates sosu - her biri 2 yemek kaşığı / l;
- lavrushki - 2 yaprak;
- su veya et suyu - 1 bardak;
- tuz biber.
Adım adım tarif
Dana veya sığır eti durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Her iki malzemeyi de mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun.
Pişirdiğiniz diğer tüm malzemeleri kaseye ekleyin. Et suyunu kütlenin üzerine dökün, tuzlayın ve biberleyin. Kapağı kaseye yerleştirin ve 15 dakika pişirin. en yüksek güçte.
Sos kasesini fırından çıkarın, malzemeleri karıştırın ve kaseyi tekrar mikrodalgaya koyun. Bu sefer daha düşük bir güç ayarlayın ve performansını orijinalin %30'u kadar azaltın. Sosu 10 dakika daha pişirin.
Kaseyi tekrar mikrodalgadan çıkarın ve sosu kapağın altında bir süre bekletin. Bu sos en iyi makarna ile servis edilir.
