Lezzetli ve sulu eti hazırlamak her zaman kolay ve kolay değildir. Domuz eti, tavuk veya sığır etinin sert bir tabana dönüşmesini önlemek için birkaç sır bilmeniz gerekir. Sinirli etleri kızartmanız gerektiğinde de yardımcı olurlar.
Sulu eti pişirmenin en ünlü ve en hızlı yolu, kızartmadan önce iyice çırpmaktır. İlk önce, tüm filmleri ve tendonları çıkarmanız, eti durulayıp kurutmanız, bir torbaya koymanız ve her iki taraftan bir çekiçle dövmeniz gerekir.
Kızartmadan önce bir gece kalırsa, et soya sosuna batırılabilir. Diğer bir seçenek ise domuz eti veya sığır eti pişirmeden 60 dakika önce votka ile ıslatmaktır.
Etin sertleşmemesi için çiğ yumurta ve limon suyu karışımı içinde 2-3 saat bekletilebilir. Zamanınız varsa, 10-12 saat beklemek daha iyidir. Tavuk ve domuz eti, birkaç saat şekersiz ekşi süt ürünü ile dökülürse daha sulu ve daha hassas hale gelir.
Kızartma sırasında parçalardan meyve suyu çıkmaması önemlidir. Et, yüksek ısıda ısıtılmış ekmek veya kızartma tavası ile "kapatılabilir". Eti kızartmadan hemen önce ekmek gerekir, aksi takdirde tüm işler boşuna olacaktır.
Domuz ve sığır etinin kurumasını önlemek için önce sıcak ve kuru bir tavaya konulur ve önce bir tarafı, sonra diğer tarafı yüksek ateşte "kapatılır". Kabuk göründüğünde, ateş azalır ve yemek daha da hazırlanır. Eti bıçak veya çatalla delmeyin, tüm meyve suyu akacak ve domuz eti kabalaşacaktır.
Muz kabukları sığır eti ve kuzu eti yumuşatır. Et biberdir, tuzla ovulur, bir kabuğa sarılır ve 40 dakika pişirilir. Domuz eti ve sığır eti, önce yüksek ateşte kızartılır, ardından su ve doğranmış zencefil kökü eklenir ve pişene kadar orta ateşte pişirilirse daha yumuşak olacaktır.
Et için birçok turşu icat edildi, bazıları yemeğin yumuşak ve sulu olmasına yardımcı olacak. Bu durumda, hardal gerekir (sadece domuz eti, sığır eti veya tavuğu rendelemesi gerekir), yemeğe altın rengi verir ve gevrek bir kabuk elde edilmesine yardımcı olur. Tavuk için hardal ve mayonez turşusu yapabilirsiniz.
Nar suyu veya limon dilimleri harika bir yardımcı olacaktır; ananas, elma, armut ve mango eski eti yumuşatabilir.
Yine de sulu ve yumuşak bir yemek elde etmek mümkün olmadıysa, kaynar su yardımıyla durumu düzeltmeye çalışabilirsiniz. Bir parça et birkaç dakika buharın üzerinde tutulmalıdır. Mükemmel yemek artık işe yaramayacak, ancak domuz eti ve sığır eti daha yumuşak hale geliyor.
