Ülkemizde ceviz, bölgemizde yetişen fındık olmasına rağmen fındıktan veya fındıktan neredeyse daha popülerdir ve cevizin anavatanı İran, Orta Asya, Afganistan ve Kafkaslardır.
Bununla birlikte, lezzetli ve besleyici çekirdeklerin yanı sıra olağanüstü bol miktarda faydalı özellik, cevizleri tanıdık bir incelik ve birçok yemek ve hamur işinin geleneksel bir bileşeni haline getirmiştir.
Ceviz, insan vücudu tarafından et proteininden çok daha iyi emilen bitkisel protein değeri açısından benzersizdir. Yağ metabolizmasında yeri doldurulamayan ve vücudumuz tarafından sentezlenmeyen kuruyemişlerdeki yağ asitlerinin içeriği %60'a ulaşmaktadır. Ceviz bile C vitamini içerir ve yeşil meyveler kuşburnu ve kuş üzümünden daha fazlasını içerir. Ancak fındık, folik ve niasin'de sağlığı korumak için de son derece önemli olan A, B1, B2, B6 vitaminleri vardır.
Cevizlerin kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 gramda 712 kcal. Ancak kuruyemişler nedeniyle fazla kilolardan korkmamalısınız, çünkü günde 5-6 taneden fazla çekirdek tüketilmesine gerek yoktur. Ve bu sağlığı iyileştirmek için oldukça yeterli. Kuruyemişler özellikle bir hastalıktan sonra zayıflamış insanlar için faydalıdır - günlük diyete fındık eklendiğinde tüberküloz, hepatit, aterosklerozun sonuçları çok daha hızlı ortadan kaldırılacaktır. Kobalt ve demir tuzlarının olmaması da kuruyemiş tüketiminin bir göstergesidir. Ballı kuruyemişler hipertansif hastalara yardımcı olur ve midede artan asit ile günde 25 ila 100 gram fındık yiyebilirsiniz.
Ancak fındıkları satın aldıktan birkaç ay sonra denemeyi düşündüğünüzde sizi hoş olmayan bir sürpriz bekleyebilir. Aralarında tam ve lezzetli bir çekirdek bulamayacağınız kuru, küflü, kurtlu ve çürük kuruyemişler. Bu hayal kırıklığının nedeni basit: Cevizleri doğru saklamanız gerekiyor ve burada birkaç sır var.
İlk olarak, somunlar dış kabuğun kalıntılarından soyularak ayıklanmalıdır. Fındıkların böcek larvaları ("solucanlar") tarafından yenmesini garanti altına almak için, onları fırında hafifçe ısıtmanız tavsiye edilir - larvalar ve yumurtalar ölür. Bununla birlikte, kavrulmuş fındık çekirdekleri bir takım faydalı özelliklerini kaybedebilir.
Soyulmuş çekirdekler, bütün fındıklardan çok daha kötü bir raf ömrüne sahiptir. Ancak buzdolabında, hava geçirmez bir kapta veya torbada saklanabilirler. Mağazadan satın alınan bir parti gibi küçük miktarlarda fındık depolamak için bu idealdir. Bütün fındıkların uzun süreli depolanması yalnızca hava erişimi ile mümkündür - keten torbalarda veya kutularda. Aksi takdirde, somunlar "boğulur" ve küflenir. Cevizleri böyle bir pakette serin bir yerde saklayabilirsiniz - kilerde veya balkonda.
