Et en iyi şekilde soğuk tutulur, bu nedenle her zaman buzdolabında saklanır. Ancak bazı durumlarda, soğutma cihazları olmadan saklamak gerekir. Bu durumda, birkaç halk tarifleri ve faydalı ipuçları yardımcı olacaktır. Etin birkaç günden fazla sıcak bir yerde oturmasına izin verdiklerini unutmayın.
Bu gerekli
- su geçirmez kağıt;
- sirke;
- salisilik asit;
- şişman;
- süt veya yoğurt;
- tuz;
- Kırmızı biber;
- ısırgan otu.
Talimatlar
Aşama 1
Buzdolabı olmadan kuzu ve sığır eti, domuz, kümes hayvanları veya genç kuzulardan daha uzun süre dayanabilir. Et, kemiklerinden ayrıldığında daha iyi korunur. Bir parça kemiksiz eti kan ve kirden iyice yıkayın, kurutun. Sirke ve limon suyuyla ovalayın ve kapalı bir kapta serin bir yere koyun veya bir taslakta asın.
Adım 2
Etin her tarafını eritilmiş domuz, kuzu veya dana don yağı ile kaplayın, su geçirmez kağıda sarın ve serin bir yere asın. Ayrıca parçayı birkaç saniye kaynar suya batırabilir, ardından kağıda da sarabilirsiniz.
Aşama 3
Kesilmiş et veya balık parçalarını taze kesilmiş kuş kirazı ve ısırgan otu ile aktarın, özel hazırlanmış salisilik asit çözeltisine batırılmış nemli bir havlu veya keten peçeteye sarın. Bunu yapmak için yarım litre suya bir çay kaşığı asit alın ve bir karışım yapın. Etleri yemeden önce soğuk suyla durulamayı unutmayın.
4. Adım
Parçayı bir tencereye koyun ve eti tamamen kaplayacak şekilde sütün üzerine dökün. Paslandırıcı bakterilerin gelişimini engellemeye yardımcı olur. Süt yerine yoğurt kullanabilirsiniz. Buzdolapları yokken atalarımız eti böyle depoladı.
Adım 5
Eti buzdolabı olmadan çiğ değil, yarı mamul olarak saklamak daha uygundur. Bir parçayı tuzlu suda on dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve havalandırılan bir yere koyun. Hava havasızsa ertesi gün bir dakika daha pişirin, aynı şekilde soğutun.
6. Adım
Eti kabuk oluşana kadar kızartın, bir tülbent torbaya koyun ve bir taslakta asın. Kuru bir kabuk oluşturmak için ateşin veya gaz ocağının üzerinde tutabilirsiniz. Sonra sicim ile bağlayın ve serin bir yere asın.
7. Adım
Kümes hayvanlarını korumak için sirkeye batırılmış bir beze sarın. Kumaşın kurumasını önlemek için sürekli nemlendirin. Oyunu buzdolabından uzak tutacaksanız, oyunu bozmamak en iyisidir, bu yüzden daha uzun süre dayanır. Haşlanmış tavuğu korumak için kırmızı biber ve tuzla ovun.
8. Adım
Balığı korumak için içini çıkarın, solungaçları çıkarın, ancak yıkamayın. Bir havluyla silinmesi ve içine ve üstüne tuzla ovulması ve biraz karabiber eklenmesi gerekir. Gazlı bez veya ağ ile sinekleri örterek bir taslakta asın. Taze balık, soğuk su ile durulandıktan sonra salisilik asit çözeltisi (1 kaşık başına 0,5 litre) ile bir beze de sarılabilir.
9. Adım
Mümkünse eti dondurmak en iyisidir, örneğin soğukta dışarı çıkarın. Bundan sonra, üründe mümkün olduğunca fazla meyve suyu kalması için yavaş yavaş çözün.
