Lavaş, Ermeni ve Türk mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bu, bugün birçok ülkede popüler olan ince bir tortilla şeklinde mayasız ekmek. Lavaş sadece geleneksel olarak kullanılmaz, ondan ekmek, atıştırmalık rulolar yapılır ve turtalar pişirilir. Lavaşın avantajlarından biri, bir yıla kadar saklanabilmesidir. Sadece birkaç kuralı bilmeniz gerekiyor.
Talimatlar
Aşama 1
Pide ekmeği piştikten hemen sonra sıcakken katlanır ve paketlenir. Aynı zamanda, nem ondan buharlaşmaz ve lavaş tadı kaybetmeden birkaç gün taze kalır.
Adım 2
Taze pişmiş pide elastik ve yumuşak olabilir, ancak soğuduğunda sertleşmeye başlar. Bu, kullanmadan önce "tazeleyerek" uzun süre saklamanıza izin verir.
Aşama 3
Kuru pide ekmeğini oda sıcaklığında saklayın. Keten bir peçeteye sarın ve özel bir ekmek kutusuna (ahşap, plastik veya metal) koyun. Tahta ekmek kutuları, pide ekmeğini saklamak için en uygun olanlardır. Pide ekmeğini saklamak için plastik poşetlerin uygun olmadığını, ekmeğin içinde hızla küflendiğini lütfen unutmayın.
4. Adım
Kokuları emebileceğinden pide ekmeğini diğer yiyeceklerden uzak tutun.
Adım 5
Islak pide satın aldıysanız, bir poşete koyun ve buzdolabının üst rafında saklayın. Pide ekmeğinin hava geçirmez şekilde kapatıldığından ve torbaya hava girmediğinden emin olun.
6. Adım
Uzun süreli saklama için pideyi plastik sargıya veya parşömene sarın ve dondurucuya koyun. Kullanmadan önce çıkarın ve doğrudan folyoda mikrodalgada on saniye ısıtın.
7. Adım
Pide ekmeğini uzun süre beklettikten sonra tazelemek için bir tencereye su dökün ve içine bir tel ızgara veya başka bir küçük tavayı ters çevirin. Üzerine pide ekmeğini yerleştirin. Ardından tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Su kaynadıktan birkaç dakika sonra buhar pideyi doyurur ve piştikten sonraki gibi yumuşar.
8. Adım
Ermenistan'da "yedek" lavaş hazırlanırken, güneşte iyice kurutulur, daha sonra yığınlar halinde katlanır, dikkatlice kaplanır ve tabutlara benzeyen özel ekmek dolaplarında saklanır. Gerekirse, gerekli sayıda tabak çıkarırlar, bir havluya koyarlar, her bir yaprağı su ve kabartma tozu ile hafifçe nemlendirirler, ardından bir bez veya havluyla örtüp otuz dakika bekletin. Lavaş taze pişmiş gibi yumuşar.
