Kuzu veya keçi eti gibi bazı et türlerinin herkesin sevmediği belirli bir kokusu vardır. Ayrıca, uygun olmayan depolama koşulları nedeniyle ürünün hoş olmayan bir kokusu olduğu da olur. Bu sorun özel mutfak teknikleri ile çözülebilir.
Bu gerekli
Hardal, sirke, soğuk su, seçtiğiniz marine ve baharatlar, soya sosu, sarımsak, soğan
Talimatlar
Aşama 1
Her şeyden önce, etin tüm yağını kesin. Her şeyden önce, çeşitli aromaları elde etme ve koruma özelliklerine sahip olan kişidir. Yağ tabakası olmadan et muhtemelen çok daha az kokar. Beklenen öğle yemeğinin parçalarını kuru hardalla ovun ve kırk dakika bekletin. Ardından hardalı soğuk su ve sirke ile durulayın.
Adım 2
Pişirmeden önce eti doğru marine sosuna batırın. Bu amaçlar için birkaç farklı tip uygundur. Kırmızı sek şarap, nar veya domates suyu, kefir, seyreltilmiş elma sirkesi bunun için mükemmeldir. Marine ete batırmak da eti daha yumuşak ve daha hassas hale getirecektir. Islatma süresi, ürünün ilk sertliğine bağlı olacaktır ve genellikle otuz dakika ile on iki saat arasında sürer.
Aşama 3
Turşunun etkisini göstermesini bekleyecek vaktiniz yoksa, yemek pişirirken doğru baharatlarla kokuyu gidermeye çalışın. Et parçalarını tuz, karabiber ve sarımsakla ovun, aromalı otları ekleyin 10-15 dakika yumuşayana kadar. Biberiye, kekik, kekik, kimyon, kişniş ve defne yaprağı etlerle en iyi şekilde eşleşir.
4. Adım
Siz ve aileniz yiyorsanız, bu amaçla hazırlanan yemeklere bol miktarda kızarmış soğan ekleyin. Baharatlı soslar aromalarıyla da yiyeni et kokusundan uzaklaştırabilir. Bunların en ünlüsü soya sosu, kremalı sarımsak ve domates sosudur.
