Kırmızı tuzlu balık, herhangi bir şenlikli masanın dekorasyonu olacak. Uzun yıllardır ev hanımlarının gözdesi olan chum somonu gibi her türlü somon türünü kullanabilirsiniz. Mezenin lezzetli ve güzel olması için evde chum somonunu nasıl uygun şekilde tuzlayacağınızı bilmeniz gerekir. Birçok tarif var, böylece kendiniz için en basit ve en hızlı olanı kolayca seçebilirsiniz.
Yağda chum somonu nasıl tuzlanır
Hangi balığın yağda tuzlandığına göre klasik tarifi kullanabilirsiniz. Gerekli Malzemeler:
- chum filetosu - 600-700 gr;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı şeker;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- 1 defne yaprağı;
- yenibaharı tatmak için öğütün (ancak çok fazla değil, böylece balığın tadını kesmez, sadece onu tamamlar).
Chum somon filetosunu porsiyonlar halinde kesin, geniş bir tabağa tek kat halinde koyun. Bitkisel yağı tuz ve şekerle karıştırın, öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı ekleyin (birkaç parçaya bölebilirsiniz), tuzu ve şekeri eritmek için karıştırın.
Kokulu yağı balığın üzerine eşit şekilde yayın, streç film ile örtün ve 8-10 saat buzdolabında bekletin. Minimum çaba ve sonuç olarak, dereotu, yeşil veya soğan ile süslenebilen, halkalar halinde kesilebilen şenlikli masada narin ve hoş kokulu bir balık görünecektir.
Salamurada chum somonu nasıl tuzlanır
Salamura yardımıyla chum somonunu lezzetli ve hızlı bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Balığın uzun süre saklanmayacağı için önerilen bayramdan bir gün önce pişirilmesi tavsiye edilir. Salamura somon balığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- chum filetosu - 1 kg;
- 4 yemek kaşığı tuz (deniz tuzu kullanabilirsiniz);
- yenibahar ve karabiber (her biri 5-7 bezelye);
- 2 defne yaprağı;
- 600-700 ml su.
Suyu kaynatın, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika sonra salamurayı ocaktan alın ve soğutun. Soyulmuş chum somonunu 2 kat kemiksiz fileto elde edecek şekilde kesin, aynı büyüklükte güzel dilimler halinde kesin ve parçaları geniş bir tabağa bir kat halinde koyun. Daha sonra balıkları tuzlu suyla doldurmanız, bulaşıkları streç filmle örtmeniz ve gece boyunca buzdolabına koymanız gerekir. Ertesi gün salamurayı süzün, servis yapmadan önce chum somonu bir tabağa güzelce yerleştirin ve zevkinize göre süsleyin.
Kuru tuzlama ile chum somonu nasıl tuzlanır
Tereyağı veya salamura seçeneklerinden hoşlanmıyorsanız ve evde tuzlu chum turşusunu nasıl hızlı ve lezzetli hale getireceğinizi hala merak ediyorsanız, kuru tuzlama için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- başsız içi boşaltılmış chum somonu - 2 kg;
- Kaydıraklı 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 kaşık şeker;
- balıkları tuzlamak için herhangi bir baharat (miktar üretici tarafından paket üzerinde belirtilir, en az bir çay kaşığı).
İlk önce kuru malzemeleri karıştırmanız gerekir. Sonra balıkları orta parçalara ayırın. Dekapaj kabının dibine küçük bir tuz, şeker ve baharat tabakası serpin. Her balığın dışını ve içini karışımla kaplayın, bir kaba koyun ve karışımın geri kalanıyla örtün.
Bu tarif, basınç altında tuzlamayı içerir, bu nedenle en uygun yemekleri önceden seçin. Oda sıcaklığında tuzlu chum: 24 saat, tuzlu balık seviyorsanız 48 saat, balığın daha tuzlu olmasını istiyorsanız 48 saat. Servis yapmadan önce, fazla baharatları gidermek için chum somonu bir peçete ile hafifçe lekelenebilir.
