Tuzlu domuz yağı ülkemizde çok popüler olan doğal ve çok doyurucu bir inceliktir. Evde domuz yağı tuzlamak basit bir tarif kullanarak çok kolay olabilir.
- 1 kg yüksek kaliteli domuz yağı (et dilimleri ile mümkündür, daha da lezzetlidir)
- 1/3 su bardağı tuz (tercihen kaya tuzu)
- birkaç defne yaprağı
- bir tutam kırmızı biber
- bir yemek kaşığı karabiber
- birkaç bezelye yenibahar
- tatmak için sarımsak (sarımsaksız)
1. Bir pastırma parçası çok büyükse, birkaç parçaya bölmek daha iyidir, böylece pastırma daha hızlı tuzlanır.
2. Plastik, seramik veya cam bir kabın dibine tüm baharatların yarısını koyun ve birkaç defne yaprağını kırın. Oraya birkaç yemek kaşığı tuz dökün. Sarımsak, domuz yağındaki yuvalara yerleştirilebilir veya lezzet için basit bir şekilde dekapaj karışımına eklenebilir.
3. Pastırma parçalarını tuzlu karışımın üzerine koyun ve kalan baharatları ve tuzu üstüne dökün. Her pastırma parçası, tuz ve baharatlarla cömertçe kaplanmalıdır.
4. İlk gün yağ oda sıcaklığında tutulmalıdır. Daha sonra yaklaşık bir gün daha buzdolabına konulmalıdır.
5. Domuz yağı hazır olduktan sonra, fazla baharatları ve tuzu ondan çıkarmanız gerekir.
6. Domuz pastırması gerektiğinde çıkarılarak dondurucuda güvenle saklanabilir.
Ev yapımı domuz pastırması harika bir tada sahiptir ve aynı zamanda mağazadaki benzer bir üründen çok daha sağlıklıdır.
