Soğan, dereotu ve maydanozun neredeyse tüm baharat listesini oluşturduğu günler geride kaldı. Artık mağazalarda en egzotik baharatları ve bitkileri bulabilirsiniz. Çeşitleri gerçekten gözleri dağıtıyor ve şimdi ev hanımları bir sorunla karşı karşıya - baharatları ve baharatları yemeklerde nasıl doğru bir şekilde birleştirecekleri.
Baharatlar ve otlar: farklılıklar var
Öncelikle, birçok kişinin inandığı gibi baharatların ve baharatların tam olarak aynı şey olmadığını anlamanız gerekir. Baharatlar sadece yemeğin tadını veya dokusunu değiştirebilir. Lezzetini arttırmak ve tuzlu, tatlı, baharatlı veya ekşi yapmak için pişirme sırasında yemeğe eklenirler. Şeker, tuz, sirke, sitrik asit en yaygın baharatlardan bazılarıdır. Baharatlar sadece tadından değil, aynı zamanda yemeğin aromasından da sorumludur. Kural olarak, bitki kökenlidirler: bunlar, belirli ve çok kalıcı bir aroması olan yapraklar, tomurcuklar, meyveler, bitki kökleridir. İştah açıcı kehribarın yanı sıra, yiyeceklere acı, ekşi veya keskin bir tat verebilirler. Birçok baharat da şifalı otlardır. Toksinlerin vücuttan atılmasını ve bakteri gelişimini aktive ederler. Baharatlar, mutfak şaheserlerine bazen belirleyici olan belirli bir vurgu vermek için kullanılır.
Yemeklerde baharatlar ve otlar
Karanfil hem tatlılarda hem de çorbalarda, hamurlarda ve marinelerde güvenle kullanılabilir. Bu baharat aynı zamanda et güveçlerinin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Kekik, pizzanın ana baharatıdır. Pizzaiolo'ya göre, bu yemeği onsuz hazırlamaya bile başlamamalısınız. Kişniş, çorba veya taze salatanın tadını mükemmel bir şekilde çıkaracaktır. Ek olarak, magnezyum içeriği için gerçek bir rekor sahibidir. Baharatlı yiyecekler tavsiye edilmeyenlerin sorununu çözecektir, çünkü hiç ısınmaz, ancak soğur. Bu baharat hem öğütülmüş halde hem de tahıllarda hoş ve sağlıklıdır. Kvas, şurup ve mus yapımında da kullanılır. Zerdeçal ve köri lahana turşusu, tavuk, patates kızartması ve pilav için harikadır. Yemeğe kolayca hoş bir güneşli gölge katacaklar. Zerdeçal da koruyucu olarak kullanılır. Kakule pilav, tatlı süt lapası, kek, zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye, kurabiye, keklere güvenle eklenebilir. Jöle ve kompostolar, kahve ve çay ile tatlandırılırlar. Tarçın meyve yemekleri, turtalar, reçeller, jöle, içecekler için uygundur. Aroması ruh halini iyileştirir ve canlandırır. Tarçın, özellikle elma içeren yemeklerle iyi gider. Sıcak süte eklenen bir tutam tarçın, emilimini önemli ölçüde artıracaktır. Küçük hindistan cevizi kremler, tatlı pudingler ve konserveler yapmak için iyidir. Kabak, patates, şalgam ile iyi gider. Meyve püresi ve domates suyunun lezzetini arttırmak için eklenebilir. Safran, baharatların gerçek kralıdır. Genellikle kekleri, kurabiyeleri ve içecekleri tatlandırmak için kullanılır. Sıcak sütle harika oluyor. Mercanköşk, kekik, kekik, biberiye, fesleğen ve adaçayı kümes hayvanları yemekleri için idealdir. Balık yemekleri öğütülmüş biber, kişniş, defne yaprağı, zencefil, hardal ve kekik olmadan olmaz. Biber, hindistan cevizi, kakule, mercanköşk, kimyon tohumu, kişniş, zencefil ile baharatlarsanız füme et daha da lezzetli olur. Ardıç, kekik, kırmızı biber ve kekik ile oyun iyi gider. Bir nüans var: Et kaynatıyorsanız, pişiriyorsanız veya kızartıyorsanız, yemek tamamen pişmeden birkaç dakika önce baharat ekleyin, aksi takdirde ısıtıldığında aromaları kaybolur.
