Letonya spekkuchens, Meksika empanadoları, Özbek samsa ve İtalyan calzones - bunlar ve çeşitli dolgularla puf, mayasız, maya ve mayasız hamurdan yapılmış yüzlerce başka turta fırında pişirilir. Pişmiş ürünlerin her birinin kendi pişirme özellikleri vardır, ancak fırında turta pişirmenin genel kuralları vardır.
Bu gerekli
-
- termometre;
- fırın tepsisi;
- pişirme kağıdı;
- fırın taşı.
Talimatlar
Aşama 1
Sıcaklık, bitmiş turtaları fırına koymadan 15-20 dakika önce açmalı ve istediğiniz sıcaklığa getirmelisiniz. Genel kural şu ki, çıtır ürünler pişirirseniz sıcaklık yüksek olmalı, kabarık yumuşak hamurla ilgileniyorsanız orta sıcaklığa sadık kalmalısınız. Tipik olarak, sıcaklık aralığı tarifte santigrat derece (C) veya yabancı dilde bir tarif ise Fahrenhayt (F) olarak belirtilir.
Adım 2
Yaklaşık °C 32 °F'dir, her derece Fahrenheit 5/9 santigrat dereceye eşittir. Uzun matematiksel hesaplamaları sevmiyorsanız, İnternet'teki hesap makinesini kullanın. Örneğin, bu: fahrenheit-celsius.info.
Aşama 3
Tarifte tam sıcaklık belirtilmemişse, ancak önceden ısıtılmış bir fırında börek pişirmeniz gerektiği yazıyorsa, 200-220 ° C'ye kadar ısıtacağınız varsayılmaktadır. Sıcak bir fırın 240-250 °C, ortalama sıcaklık veya orta sıcaklık 175-190 °C ve düşük bir fırın 140-150 °C'dir. Bu, hamurla ilgili ilk deneyimlerinizden biriyse, bu kadar önemli detayları atlayan bir tarif seçmeyin.
4. Adım
Fırındaki termometrenin kırılmış veya başlangıçta eksik olduğu görülür. Bu durumda basit bir test yapın. Bir parça pişirme kağıdı alın ve beyazdan altın rengine dönüşmesini izleyin. Fırın sıcaksa 30 saniye, sıcaklık yüksekse bir dakika, orta sıcaklıkta bir buçuk dakika, fırın düşükse tam üç dakika sürer.
Adım 5
Fırının içindeki ısı yükselir, bu nedenle yağ veya katı yağ oranı yüksek olan börekleri, yağın çok çabuk erimemesi için ortaya daha yakın veya biraz daha aşağı yerleştirin. Yağsız turtalar biraz daha yükseğe ayarlanmalıdır.
6. Adım
Fırınınız eşit şekilde ısınmıyorsa - bir tarafta turtalar hazır, diğer tarafta hala çiğ ise, bir fırın taşı satın alın. Isı biriktirebilir ve dağıtabilir. Fırın herhangi bir şekilde istenen sıcaklığa ısınamıyorsa, bazı ev ustaları fırına ısıyı biriktiren ve ısıyı artıran birkaç kil tuğla yerleştirmek yeterlidir.
7. Adım
Zaman Minik kekler büyük olanlardan daha hızlı pişer. Mayalı hamurların pişmesi, puf böreklerinden daha uzun sürer. En kolay yol, sadece tarifin yazarı tarafından belirtilen süreyi gözlemlemek değil, aynı zamanda camdan pişirmeyi de takip etmektir. Genellikle, altın kahverengi bir kabuk, turtaların hazır olduğunu açıkça gösterir.
8. Adım
Ekipman Kek ve turta pişirmek için ısıya dayanıklı cam fırın tepsileri idealdir. İyi ısı biriktirirler ve keklerin hazır olup olmadığını sadece üstlerine dikkat ederek değil, aynı zamanda alttan pişip pişmediklerini de kontrol edebilirsiniz.
9. Adım
Fırın taşları, ısıyı hemen serbest bırakarak keklerin "kalmasına" yardımcı oldukları için mayalı hamur ürünleri yapmak için idealdir. Gözenekli yapıları nemi önce iyi emer, sonra verir, bu da hamurun dağılmasını veya yanmasını engeller.
Adım 10
Normal bir fırın tepsisinde pişiriyorsanız, pişirme kağıdı kullanın. Yağlanması gerekmez. Turtalar kural olarak yanmaz ve pişirdikten sonra fırın tepsisini durulamak yeterli olacaktır.
