Kremalı rulolar, çocukluktan aşina olduğumuz inanılmaz derecede hassas ve lezzetli bir tatlıdır. Evde kolayca hazırlanabilir, puf böreği almanıza bile gerek yoktur. Sıfırdan protein kremalı lapa lapa rulolar yapmayı deneyin ve bir daha asla mağazadan satın alınan muadillerine bakmayacaksınız.
Puf böreği sadece birkaç parçadan oluşur: puf böreği ve muhallebi veya sade protein kreması. Her ikisini de evde pişirmek zor olmayacak. Sadece biraz zaman, biraz mutfak eşyaları ve sevdiklerinizi lezzetli bir tatlıyla memnun etme arzusunu alır.
Basit Mayasız Puf Böreği Tarifi
Elbette klasik mayalı milföy hamurunu evde yaparak zor yoldan gidebilirsiniz. Bu ders oldukça uzun ve emek yoğunluğu çok yüksek. Ancak, bitmiş ürünün tadı kesinlikle tüm dezavantajları ortadan kaldırır.
Ya da mağazadan puf böreği satın alabilirsiniz. Bu seçenek, çok az boş zamanınız varsa iyidir, ancak gerçekten lezzetli ve ev yapımı bir şey istiyorsanız. Ama en iyi çıkış yolu altın ortalamadır. Yani, kendi ellerinizle hızlı bir mayasız puf böreği yapmak.
Bu en lezzetli, en hızlı ve en anlaşılır puf böreği tarifi. Ancak tüm malzemeleri karıştırıp pişirmeye başlamanın yeterli olacağını düşünmeyin. Hala biraz çalışman gerekiyor!
Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:
- su, soğuk veya soğuk - 300 ml;
- birinci sınıf un - 550 gr;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı veya margarin - 200 gr;
- sirke (% 9 almak daha iyidir) - 1 çay kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- tuz - ½ çay kaşığı
Adım adım tarif:
- Şekeri ve tuzu suda eritin. Sirke ve yumurtayı ekleyin. Sonra her şeyi nazikçe karıştırın.
- İyi elenmiş unu sürekli karıştırarak sıvı kısma dökün.
- Hamuru yoğur. Elastik ve esnek çıkmalı, ancak yeterince yumuşak olmalıdır. Ayrıca hamur yapışkan olmamalıdır.
- Hamuru 3 veya 4 eşit parçaya bölün. İyice yumuşamış (ancak hiçbir durumda erimemiş!) Tereyağı (veya margarin) aynı sayıda parçaya bölün.
- Bir parça hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Ellerinizi, bir bıçağı veya silikon bir spatulayı kullanarak tereyağını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Başka bir hamur parçasını aynı boyutta ve kalınlıkta bir levhaya yuvarlayın. İkinci katı bir öncekinin üzerine yerleştirin ve tereyağı ile yağlayın. Hamur ve tereyağı bitene kadar bu adımları tekrarlayın.
- Katmanları sıkı bir rulo haline getirin ve bir tür salyangoz haline getirin. Salyangozu streç filme veya plastik torbaya sıkıca sarın, buzdolabında 2-3 saat veya derin dondurucuda 20-30 dakika bekletin.
- Daha sonra hamuru çıkarın, torbadan veya filmden çıkarın, merdane ile 1 cm kalınlığında açın ve kolaylık olması için biraz yuvarlayın.
- Gerekirse hamuru parçalara ayırın. Bir veya birkaç parçayı hemen dondurabilir ve geri kalanından puf tüpleri hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Protein Muhallebi Tarifi
İyi bir muhallebi olmayan rulolar hiç de tüp değildir. Bu kremayı mutfak becerileriniz olmadığı için yapamayacağınızı düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Sadece bu tarif, pişirme şırıngası veya çantası ve güçlü karıştırıcı ile kendinizi donatın. Böyle ağır silahlarla kesinlikle başarılı olacaksınız!
Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:
- yumurta akı - 4 adet;
- şeker - 1 bardak;
- vanilin - 1 gr (veya vanilya şekeri - 5 gr);
- sitrik asit - 1 gr;
- su - 100 ml.
Adım adım tarif:
- Küçük bir tencere veya tencere alın, şeker, vanilin (vanilya şekeri) ve su ekleyin. Karıştırmak. Karışımı orta ateşte şeker eriyene ve karamelize olana kadar eşit şekilde pişirin. Şurubu kaynatmayın!
- Daha sonra şeker şurubuna sitrik asit ekleyin, tekrar karıştırın.
- Ayrı bir kapta, soğutulmuş yumurta aklarını en yüksek mikser hızında sabit tepe noktalarına kadar çırpın.
- Sıcak şerbeti beyazların üzerine en yüksek devirde çalışan bir karıştırıcı ile sürekli karıştırarak ince bir akış halinde dökün. Krema biraz soğuyana kadar mikseri kapatmayın.
Ekşi krema ile protein kreması tarifi
Ve bu alışılmadık protein tüp kreması tarifi daha basit ama aynı derecede lezzetli. Bu krem, bileşimdeki ekşi krema nedeniyle çok kalın ve biraz daha yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor.
Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:
- yumurta akı - 4 adet;
- köy ekşi krema (% 20-30 yağ) - 250 ml;
- şeker - 1 bardak;
- vanilin - 1 gr (veya vanilya şekeri - 5 gr).
Adım adım tarif:
- Ekşi krema, vanilin (vanilya şekeri) ve birkaç yemek kaşığı şekeri mikserle çırpın. Orta-yüksek hızda 3-4 dakika çırpın.
- Yumurta aklarını ayrı bir derin kapta en yüksek güçte en az 5 dakika çırpın. Beyazlar beyaz, kalın ve çok yoğun olmalıdır.
- Ardından kalan şekeri mikseri kapatmadan yavaş yavaş proteinlere eklemeye başlayın.
- Ekşi krema ve çırpılmış yumurta aklarını bir spatula ile hafifçe karıştırarak birleştirin. Dairesel bir hareketle değil, alttan katmanları çevirir gibi karıştırın.
Pipetlerin pişirilmesi ve montajı
Milföy hamurunu ve protein kremasını hazırladıktan sonra en kritik kısma yani tüplerin pişirilip krema ile doldurulmasına geçebilirsiniz:
- İlk olarak, hamuru 3 mm'lik bir tabaka halinde açın. Oldukça keskin bir bıçakla yaklaşık 2 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin.
- Pişirme kağıdı konileri yapın (kalın folyo da kullanabilirsiniz). Bunu yapmak için üçgenler halinde kesin ve ardından bu üçgenlerden konileri toplayın.
- Kağıt koniler üzerine hamur şeritlerini sarmaya başlayın. Her bir hamur döngüsü ile bir öncekini hafifçe üst üste bindirmeye çalışın. Boşluklar olmamalıdır!
- Hamurla birlikte külahları yavaşça bir fırın tepsisine koyun ve kremayı yaptıktan sonra muhtemelen bıraktığınız yumurta sarısı ile fırçalayın.
- Fırını önceden ısıtın ve ardından fırın tepsisini içine yerleştirin. Pipetleri 180-190 derecede 20 dakika veya 210-220 derecede 15 dakika pişirin.
- Ardından tüpleri fırından çıkarın, konileri çıkarın ve soğutun.
- Pipetler soğuduğunda, büyük bir pişirme şırıngası veya poşeti alın, protein kremasıyla doldurun ve her pipeti en üste kadar doldurun.
- Sadece tüpleri pudra şekeri serpin ve masaya servis edin!
Puf böreği ürünlerinin hazırlanması ve pişirilmesi için kurallar
Pipetlerinizi mükemmel, yani iyi pişmiş, havadar ve yanmamış hale getirmek için, bu tür ürünleri hazırlamak ve pişirmek için birkaç kural bilmeniz gerekir:
- Hamuru açtığınızda hangi yöne doğru yuvarladığınıza dikkat edin. Asla farklı yönlere yuvarlamayın. Herhangi birini seçin. Bu, tüm katmanlarının sağlam kalması ve deforme olmaması için gereklidir.
- Ayrıca yuvarlanırken oklavaya eşit şekilde bastırın, sıkmayın.
- Açılan milföy hamurunun kalınlığı 3-4 mm'den az olmamalıdır.
- Milföy hamurunu, katmanlara zarar vermemek veya yapıştırmamak için mükemmel keskin bir bıçakla parçalara ayırmak daha iyidir. O zaman pişmiş ürünleriniz iyice pullanacak ve kabaracaktır.
- Dolgulu milföy ürünlerinin eşit ve iyi pişmesi için fırına koymadan önce fırının üstünü çatalla farklı yerlerinden biraz delin.
- Puf böreği pişirirken tereyağı kullanmayın. Bir fırın tepsisine biraz su dökmek ve unlu mamullerin üzerine su serpmek veya özel yapışmaz kaplamalı iyi pişirme kağıdı kullanmak daha iyidir.
- Milföy hamurunu soğuk fırına koymayın. Önce iyice ısınması gerekir.
- Pişirme sırasında fırının içine bakmayın, varsa izleme penceresini kullanmak veya tarife ve zamana kesinlikle uymak daha iyidir.
- Pişirme sıcaklığı 230 dereceyi geçmemeli ve 180'den az olmamalıdır.
