Çoğu insan, en sevdikleri Çin çayının tadının, doğru tabakta demlendiğinde çok daha zengin, daha çeşitli ve daha sıradışı hale gelebileceğinin farkında bile değil. Çin çay sanatının yüzyıllar boyunca gelişmesi ve sadece yeni çeşitlerin ve demleme tekniklerinin yaratılmasında değil, aynı zamanda çay törenleri için eşsiz yemeklerin yaratılmasında da gelişmesi boşuna değildir.
Bugün herkes çeşitli gaiwan, cam ve seramik çaydanlıklar ile çay dükkanlarında dökülen özel çaydanlıklar satın alabilir. Bununla birlikte, çok eski zamanlardan beri Çin çay törenlerinde kullanılan daha geleneksel Yixing çaydanlıklara odaklanacağız. Dıştan sadeliğine ve sıradan görünmemesine rağmen, Yixing kil çaydanlıklar tüm Çin çaylarını demlemek için en uygun olanıdır ve benzersiz lezzetlerini ortaya çıkarır. Yüzlerce yıldır, görünüşlerini pratik olarak değiştirmezler, mütevazı ve özlü kalırlar.
Yixing çaydanlıklar neden iyidir? Bunların özelliği, Yixing kilinin çayın aromalarını emmesi ve bulaşıkların iç yüzeyinde daha sonra içeceğin tadını tamamlayan ve zenginleştiren özel bir kaplama oluşmasıdır. Bu nedenle uzmanlar her çay çeşidi için ayrı bir su ısıtıcısı bulundurmanızı tavsiye ediyor. Pu-erh'i gerçek bir Yixing çaydanlıkta uzun süre demlerseniz, aynı pu-erh'i sıradan seramik tabaklarda demleyerek elde edilemeyecek, gerçekten eşsiz, çok yönlü bir tada sahip bir içecek içtiğinizden emin olun.
Yixing çaydanlıkların yapıldığı kil, tek başına çayın tadını etkilemez. Bununla birlikte, ideal olarak çay infüzyonu ile doyurulur, bunun sonucunda demlik daha sonra çaya kendi kazanılmış aromasını vermeye başlar. Son olarak, bir kil demlikte, içecek çok iyi demlenir ve uzun süre soğumaz. Bu tür yemekler, güçlü demleme sevenler için gerçek bir keşif.
Alacağınız çaydanlığın kalitesine dikkat etmeniz oldukça önemlidir. Gerçek Yixing çaydanlıklar her zaman okulun veya onları yapan ustanın damgasını taşır. Bu tür çaydanlıklar her zaman el yapımıdır. Satın almadan önce su ısıtıcısını çalmanız gerekir. Kilin vuruşa tepki olarak çıkaracağı ses boğuk olmamalıdır. İyi kurutulmuş Yixing kilinin özelliği, çınlayan metalik bir sestir. Çaydanlık ağzındaki açıklık, kapaktaki açıklık ile aynı seviyede olmalıdır. Gerçek bir Yixing çaydanlık, uzun saatler boyunca hayranlıkla izlenebilecek gerçek bir sanat eseridir.
