Bir zamanlar gıda endüstrisinin gelişmesi, çabuk bozulan ürünlerin (sosisler, meyve suları, yoğurtlar vb.) özel gıda katkı maddeleri eklenerek raf ömürlerinin artırılmasını mümkün kılmıştır. Üreticiler, takviyelerden kaynaklanan sağlık risklerinin minimum olduğunu iddia ediyor. Ancak bağışıklığı zayıf, astımlı ve alerjisi olan kişiler son derece dikkatli olmalıdır. E harfi ile katkı maddesi içeren ürünleri seçerken bazı bilgileri bilmek gereksiz olmayacaktır.
Aşağıdaki gıda katkı maddeleri üretimde en yaygın olarak kullanılmaktadır:
E102 (tartrazin) - çeşitli konserve soslar, füme balık ve şekerleme üretiminde kullanılan sarı boya. Vücutta birikme eğilimindedir. Aspirin intoleransı olan kişiler için önerilmez. 10 yaşın altındaki çocuklarda sinirlilik yapabilir.
E104 (sarı kinolin) - füme et, konserve balık, deniz yosunlu hazır salata vb. üretiminde aktif olarak kullanılır. Vakaların %10'unda ödemi kolayca azaltan alerjik reaksiyona neden olur. Vücutta sıvı tutulmasına neden olur, diyabetes mellituslu hastalarda ve üriner sistem çalışmasında problem olması durumunda kontrendikedir.
E110 (gün batımı sarısı) - çikolatalı içecekler hazırlamak için kuru karışımlarda bulunur, çorbalar ve tatlılar için konsantrelerde kullanılır. Vücutta biriken sinir sisteminin arızalarına neden olabilir: uyarılabilirlik, uyku bozukluğu, sinirlilik vb.
E120 (kırmız) yumurta sarısı bazlı doğal bir boyadır. Yumurta ve hayvansal ürünlere alerjiniz yoksa neredeyse zararsızdır.
E122 (carmoisine), meyve reçelleri, tatlılar, soslar vb. Üretiminde yaygın olarak kullanılan kırmızı bir boyadır. Bronşiyal astım hastalıklarında tehlikelidir. En güçlü alerjen olduğu için 12 yaşın altındaki çocuklar için önerilmez.
E124 (poncea) - çoğunlukla sosis ve pate üretiminde kullanılan kırmızı renklendirici. Sorunlu kan damarları ve kalp yetmezliği olan kişiler için tehlikeli olan kolesterol seviyelerini artırır.
E127 (eritrosin) - jambon ve domuz ürünleri üretiminde kullanılan, konserve meyveleri ve meyveleri korumak için kullanılan kırmızı bir boya. Artmış uyarılabilirliği olan kişiler ve bozulmuş karaciğer fonksiyonu olan hastalar için önerilmez. Nadir durumlarda, gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesine neden olur (ülser, gastrit, vb.).
E131 (mavi V) - sebze konservesi için kullanılır, alerjik dermatite neden olabilir. Antibiyotik kullanan kişiler ve 18 yaşından küçük çocuklar için önerilmez.
E132 (indigo karmin) - yarı mamul et ürünleri ve yoğurt üretiminde kullanılır. Vücutta birikerek midedeki asit seviyesini yükseltir. Obezite ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için önerilmez.
E133 (parlak mavi) - cipslerde ve yeşil bezelye konservesinde kullanılır. Küçük dozlarda, pratik olarak zararsızdır.
E151 (siyah PN) - konserve sebze ve meyvelere zengin bir renk verir. İzole durumlarda, döküntü şeklinde alerjiye neden olabilir. Artan uyarılabilirliği olan kişiler için önerilmez.
E413 (kitre) - emülgatör, stabilizatör ve koyulaştırıcı. İşlenmiş peynirlerin ve yoğurt gibi süt ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır. En güçlü alerjen. Gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için önerilmez. Kolesterol seviyelerinde artışa neden olur.
