Sebzeler sofralarımıza sık sık misafir oluyor, onlarsız birinci ve ikinci yemeklerin hazırlıklarını yapamayız. Garnitür yapmak ve ayrı ayrı yemek, doğranmış ve baharatlamak için kullanılırlar. Onlardan hazırlanan yemeğin tadı büyük ölçüde sebzelerin nasıl kesildiğine bağlıdır. Salata hazırlarken sebzeleri doğru bir şekilde doğramak da çok önemlidir.
Talimatlar
Aşama 1
Etli veya balıklı haşlanmış pirinç veya yeşil bezelye kullanan salatalar için, sebzelerin geri kalanı genellikle salatanın homojen bir kıvama sahip olması için küp şeklinde doğranır. Bu tür salatalar, örneğin ünlü Olivier'i içerir. İçinde, onu oluşturan büyük sebze parçalarını ayrı ayrı çiğnememek için tüm malzemeler ince doğranmış olmalıdır. Bu aynı zamanda salata sosu için de geçerlidir, böyle bir salatanın her kaşığı karmaşık bir tat hissi vermelidir.
Adım 2
Sebzeleri küp şeklinde kesmek için 5-7 mm'lik plakalar halinde kesilir, her biri daha sonra küpler halinde kesilir ve ardından küpler halinde kesilir. Sıcak salatalar için küpler daha büyük yapılır - yaklaşık 1 santimetre.
Aşama 3
Salataya çiğ pancar veya havuç eklenirse, rendelenir veya ince şeritler halinde kesilir. Bunu yapmak için önce plakaları kesin, ardından kalınlığı 1-2 mm'yi geçmeyen ve uzunluğu 3-4 cm olan payetlere ezin.
4. Adım
Salatalık ve domates salatası ise dilimler halinde kesilir ve dolmalık biber 4 parçaya bölünür ve şeritler halinde kesilir. Böyle bir salatadaki soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
Adım 5
Yuvarlak şekilli sebzeler - kiraz, turp, dilimler halinde kesin. Salata türüne bağlı olarak soğanlar küçük küpler halinde de kesilebilir.
6. Adım
Brokoli lahana birkaç parçaya kesilir, karnabahar - çiçek salkımına demonte edilir ve hafifçe kaynak yapılır, sonra ince doğranır. Beyaz lahana çoğunlukla ince şeritler halinde kesilir, bazen şeritler fazla uzun olmaması için 2-3 parçaya bölünür.
7. Adım
Yapraklı sebzeler - ıspanak ve salatalar artık elle ince ince kıyılır, ancak maydanoz, kişniş ve dereotu - bir bıçakla kıyılır. Yeşil soğanlar küçük halkalar halinde kesilir, genişlikleri 2-3 mm'den fazla olmamalıdır.
