Mango, tropikal meyvelerin gerçek kralı olarak adlandırılabilir. Sıcak tropik ve subtropikal iklime sahip ülkelerde, tıpkı bizim elma veya kiraz yetiştirdiğimiz gibi, mango da hemen hemen her bahçede yetiştirilir. Hintliler mango meyvelerini binlerce yıl önce yemeye başladılar. Bugün, Hint ve Hint-Çin olmak üzere iki türe ayrılan 30'dan fazla farklı mango çeşidi bilinmektedir.
Talimatlar
Aşama 1
Mangonun narin posasının ve tatlı suyunun tadını sonuna kadar çıkarmak için, öncelikle iyi olgun meyveleri seçmeli ve doğru şekilde kesmelisiniz. Öyleyse, önünüzde mango dağlarının uzandığı bir mağazaya veya pazara geldiğinizi hayal edin. Bu tropikal meyveleri seçerken nelere dikkat etmelisiniz? Çoğu insan mangoyu rengine göre seçer, ancak bu yöntem sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Gerçek şu ki, mangonun rengi çeşitliliğine bağlıdır. Parlak yeşil meyveler bile sulu ve olgun olabilir. Deneyimli şefler, bir mangonun olgunluğunu sapından belirlemenizi tavsiye eder. Kuyruğa yakın olgun meyveler hoş bir meyve aroması verir, olgunlaşmamış olanlar ise genellikle kokmaz. Ayrıca eti sapa bastırmaya çalışın - bu yerdeki cilt yumuşak ve hafif yaylıysa, bu meyveyi güvenle satın alabilirsiniz. Ayrıca olgunlaşmamış meyvelerin oda sıcaklığında iyi olgunlaştığını belirtmekte fayda var. Mangoyu kağıda sarmanız yeterlidir ve birkaç gün sonra mango servis edilebilir.
Adım 2
Mango severlerin karşı karşıya olduğu ikinci zorluk şudur: Bu meyveyi ellerinizi kirletmeden yiyebilmek için nasıl kesersiniz? Gerçek şu ki, mangolar oldukça sert bir kabuk ile ayırt edilir ve meyvenin çekirdeğinde sert bir dikdörtgen kemik bulunur. Kendinizi keskin bir bıçakla silahlandırmanız ve mangoyu üç parçaya ayırmanız gerekiyor. Üç parça elde etmek için kemiğe mümkün olduğunca yakın kesin. İki parça bir hamurdan oluşacak ve üçüncüde yassı bir kemik kalacaktır. Kenarları hamur yukarı gelecek şekilde döndürülmeli ve üzerinde uzunlamasına ve enine kesimler yapılmalıdır. Sonuç olarak, böyle bir "ağ" a sahip olmalısınız ve cilt bozulmadan kalacaktır. Sonra sadece tarafı ters çevirin. Böyle bir taraftan, hamur parçalarını kesmek veya bütün olarak ısırmak kolaydır ve elleriniz temiz kalacaktır. Orta kısımdan gelen hamur, bir daire içinde yanlardan kesilebilir. Kemiğin kendisi yemek için uygun değildir, bu yüzden onu emebilir ve atabilirsiniz.
Aşama 3
Mangolar, salatalar, soslar ve kokteyller için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Mangolar balık ve et güveçlerine eklenir. Hint mutfağının simgesi olan geleneksel Hint chutney sosu, mango meyveleri esas alınarak hazırlanır.
