Sosların yemek pişirmedeki amacı, bir yemeğin tadını vurgulamak, ona iştah açıcı bir görünüm kazandırmaktır. Kanatlı soslar istisna değildir. Örneğin tavuk, beyaz ve kırmızı, baharatlı ve kremalı, baharatlı ve tatlı ve ekşi ve diğer soslarla servis edilebilir. Bazıları basit, diğerleri zaman ve ustaca malzemeler alır. Ancak hepsi, tavuk yemeklerini daha lezzetli ve daha aromatik hale getirmek için tasarlanmıştır.
Beyaz sos
Malzemeler:
- krem %10 - 400 ml;
- tereyağı - 50 gr;
- birinci sınıf un - 50 gr;
- tuz - ¼ çay kaşığı
Yağı bir tavada eritin, unu ekleyin ve bir buçuk dakika kızartın (un sararmamalı veya kahverengileşmemelidir). Kremayı kaynatın ve sürekli karıştırarak ince bir akışta unun içine dökün. Tuzlayın ve 1-2 dakika kısık ateşte tutun, topaklar oluşmaması için karıştırmayı unutmayın (eğer ortaya çıkarsa, sosu bir süzgeçten süzün).
Beyaz sos bu formda hazır bir yemekle servis edilebilir veya üzerine baharat ve baharatlar, otlar, ezilmiş fındık, doğranmış taze veya kızarmış sebzeler ekleyerek diğer soslar için bir baz olarak kullanabilirsiniz. Hayal gücünüzü gösterebilirsiniz.
ekşi krema sosu
Malzemeler:
- ekşi krema %15 yağ - 1/2 su bardağı;
- yeşillikler - tatmak için bir dizi ve miktar;
- tatmak için biber ve tuz.
Yeşillikleri (dereotu, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen vb.) iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Ekşi krema ile karıştırın ve bir çırpma teli veya blender ile çırpın. Hazırlanan sosu bitmiş yemeğe servis yapın veya tavuk pişirirken dolgu olarak kullanın. Ekşi krema yerine katkı maddesi, kefir veya fermente pişmiş süt içermeyen hafif doğal yoğurt kullanabilirsiniz, bu sosun orijinal tadı ve dokusu tüm yiyiciler tarafından not edilecektir.
Özel ekşi krema sosu
Malzemeler:
- ekşi krema - 400 gr;
- konserve yaban turpu (hazır) - 2 yemek kaşığı;
- kıyılmış ceviz - 2 yemek kaşığı.
Daha önce bir harç veya karıştırıcıda doğranmış ekşi krema, yaban turpu ve fındıkları homojen bir kütleye karıştırın. Çırpmak. Sosu pişmiş tavukla birlikte servis edin. Önceden hazırlamaya değmez, çünkü yaban turpu fışkıracak ve sos aromasını ve keskinliğini kaybedecek.
Kremalı Avokado Sosu
Malzemeler:
- ağır krema - 1 bardak;
- avokado püresi - 1 bardak;
- tatmak için tuz.
Avokadoyu soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya tercih edilir, çünkü sos daha yumuşak olacak, bir blender ile öğütün. Sürekli karıştırarak kremayı kütleye ekleyin. Tuzla tatlandırın ve sosu çırpın. Kızarmış veya buğulanmış tavukla servis yapın.
Sarımsak ve dolmalık biber ile peynir sosu
Malzemeler:
- ekşi krema %25 - 100 gr;
- işlenmiş peynir - 100 gr;
- Bulgar biberi - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Dolmalık biberi bölmelerden ve tohumlardan arındırın, ince şeritler halinde kesin. Soğan ve biberleri sıvı yağda hafifçe soteleyin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema ile birleştirin ve homojen bir kütleye öğütün. Sarımsakları bir presten geçirin. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırın ve çırpın, yokluğunda bir blender ile yapmak daha iyidir - bir çatal veya çırpma teli ile. Tadı arttırmak için biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
