Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütten krema yapmak için daha iyi bir düet hayal etmek muhtemelen zor. Bu iki ürün, lezzetli bir pasta dolgusu için mükemmel doku ve tatlılığı yaratarak birbirini güzelce tamamlar.
Basit yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema kreması
Malzemeler:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (400 g);
- %25 yağdan 400 gr ekşi krema;
- 1/4 çay kaşığı vanilya özü;
- 50 ml brendi;
- yarım limon.
Ekşi kremayı pişirmeden 40 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına ısınması için zamana sahip olur, bu kremanın doğru dokusu için önemlidir. Fermente süt ürününü bir blender kasesine koyun ve orta hızda 2 dakika çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü küçük porsiyonlara dökün, tekniğin çalışmasını durdurmadan, sırayla vanilya özü, ardından brendi ve taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Kremayı en az 15 dakika çırpmaya devam edin, kabarık ama aynı zamanda kalın olmalıdır. 3 saat buzdolabına koyun.
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema tereyağı kreması
Malzemeler:
- 1/2 kutu yoğunlaştırılmış süt (200 g);
- 250 gr ekşi krema;
- 250 gr yüksek kaliteli tereyağı;
- 1 torba vanilya şekeri (10 gr).
Tatlı dolgusunu yumuşatmak için hazırlamadan 30-40 dakika önce tereyağını soğuktan çıkarın. Yoğunlaştırılmış süt ile iyice karıştırın, yavaş yavaş ve ince bir akışta, bir çırpma teli veya orta hızda çalışan bir karıştırıcı kullanarak dökün. Sadece her iki bileşen de iyice karıştırıldığında, bir kaşık ekşi krema ve sonunda vanilya şekeri ekleyin.
Bir süre sonra krem, bileşenleri arasındaki sıcaklık farkından dolayı iyi olabilir, pul pul dökülürse, bir kısmını alın ve ocakta veya mikrodalgada tereyağı eriyene kadar ısıtın ve ardından kütle ile karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan hassas krema
Malzemeler:
- 500 gr %25 ekşi krema;
- 500 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 200 ml %30 krema.
Kremayı mikserde köpürtün. Püskürtme uçlarının hareketini durdurmadan yoğunlaştırılmış sütü karıştırın ve ardından ekşi krema. Kremayı pürüzsüz olana kadar çok kuvvetli bir şekilde karıştırın ve belirtildiği şekilde hemen kullanın. Tatmak için kakao tozu, hindistancevizi veya çikolata parçaları, toz veya doğal boya ekleyebilirsiniz.
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremadan yapılan meyve kreması
Malzemeler:
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- 500 gr %25 ekşi krema;
- 2 olgun muz.
Muzların kabuklarını çıkarın, eti küp şeklinde kesin ve püre haline gelene kadar çatalla ezin. Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile birleştirin, bir blender veya mutfak robotuna aktarın ve çırpın. Muz yerine başka meyve veya çilek alabilirsiniz. İkincisi, grenli ise ince bir elek ile silinmelidir.
