Ya reçel, reçel ve meyve suyu yaptıktan sonra bile elmaların gidecek hiçbir yeri yoksa? Elma şarabı, verimli bir yılda elmaları geri dönüştürmek için mükemmel bir seçenek ve aynı zamanda lezzetli, düşük alkollü bir içecek.
Elma şarabı, Fransa, İtalya ve Almanya'da yaygın olan bir Avrupa içeceğidir. Elma (ve armut) elma şarabının tarihi birkaç bin yıl öncesine dayanmaktadır, çünkü elmalar en popüler meyvedir ve geleneksel üzümleri bile gölgede bırakır. Elma şarabı yapmak için pek çok tarif var: her bölgede, bölgede yetişen elma çeşidine göre değişiyor.
Malzemeler
En yaygın tariflerden birine göre evde elma şarabı yapmak için bir kova elma (8 kg) gerekir. Elmaları olgunlaştığında almak en iyisidir, ancak bir daldan değil, bir leşten değil, çünkü ikincisi iyi bir zengin tat vermeyecektir. Elmaların çeşitliliği önemli değil, ancak tüm şarap üreticileri elmaların ekşi olması gerektiği konusunda hemfikir. İstenirse, elma şarabına hemen şekerlenmiş meyveler (portakal veya limon kabuğu) veya baharatlar (karanfil, tarçın) ekleyebilirsiniz.
Yemek tarifi
Elmalar soyulmalı ve soyulmalıdır. Herhangi bir tencere ve mutfak eşyası mağazasında satılan özel bıçaklar yardımıyla çekirdeği çıkarmak artık çok kolay. Daha sonra, elma suyunun fermente olmasına yardımcı olan posayı çıkarmadan, bir elektrikli kıyma makinesi veya güçlü bir karıştırıcı kullanarak elde edilen elmalardan yulaf ezmesini rendelemeniz gerekir. Bundan sonra, ortaya çıkan kütle ile tavayı bir hafta boyunca karanlık bir odaya koymanız ve bir kapakla örtmeniz gerekir. Günde bir kez, hamurun yüzeye çıkmasını önleyerek kütleyi karıştırmaya değer.
Bir hafta sonra, posa sıkılmalı ve çıkarılmalı ve meyve suyunun kendisi bir filtreden geçirilmelidir (eski şekilde tülbentten geçirebilirsiniz). Ortaya çıkan, hala bulanık çözelti, büyük şişelere dökülmeli ve bir hafta daha bırakılmalıdır. Şimdi gelecekteki elma şarabı, hamur olmadan kendi başına fermente olacak. Bu süre zarfında, tortunun yavaş yavaş kaybolması için 2-3 günde bir bir şişeden (kavanozdan) diğerine dökülmesi önerilir.
Kutunun günlerce pişirmeye başlamasından 2 hafta sonra, filtrelenmesi gereken bir çökelti oluşmaya başlayacaktır. Bu filtreleme genellikle, şarabı kutudan dışarı pompalayan ve içinde bir tortu bırakan kauçuk veya plastik bir hortumla gerçekleşir (hortum hurda malzemelerden yapılabilir veya bir mutfak malzemeleri mağazasından satın alabilir veya çevrimiçi sipariş verebilirsiniz). Teknik olarak bu işleme filtrasyon denir ve tortu tamamen yok olana kadar tekrarlanmalıdır. Tortu kaybolur kaybolmaz, elma şarabının tadına bakılabilir (özellikle tadı değerlendirmek, toz şeker veya baharat eklemeye değip değmeyeceğini anlamak için). Her şey yolundaysa, elma şarabını (boynun altında) şişeleyebilir ve serin bir yere koyabilirsiniz.
Bitmiş elma şarabı soğutulmuş olarak servis edilir ve küçük bir köpük tabakası çökene kadar anında içilir.
