Evde Ciabatta Nasıl Pişirilir

Evde Ciabatta Nasıl Pişirilir
Evde Ciabatta Nasıl Pişirilir

Video: Evde Ciabatta Nasıl Pişirilir

Video: Evde Ciabatta Nasıl Pişirilir
Video: Ciabatta (Çapata) Ekmeği Nasıl Yapılır? Pratik Tarifle Nefis Ciabatta Ekmeği Yapımı 2024, Mart
Anonim

Ciabatta, gevrek bir kabuğa sahip yumuşak, gözenekli bir İtalyan ekmeğidir. Bu pişirmenin sırrı özel bir demlemede. Biga denir ve mayalanma süresi uzun olan “sert bir hamurdur”. "Kısa" büyük, hamur yoğrulmadan en az 10-12 saat önce yerleştirilir.

Evde ciabatta nasıl pişirilir
Evde ciabatta nasıl pişirilir

Evde ciabatta pişirmek için sofistike teknolojilere ve egzotik malzemelere ihtiyacınız yok. Yemek hazırla.

büyük için

- 1 1/2 su bardağı un

- 1/2 su bardağı oda sıcaklığında (20-25°C)

- 1/4 çay kaşığı aktif kuru maya

Test için

- 3 1/2 su bardağı un

- 1/2 çay kaşığı aktif kuru maya

- 1 1/2 su bardağı oda sıcaklığında (20-25°C) su

- 2 çay kaşığı tuz

Büyük koy. Unu mikser kasesine koyun, su dökün, maya serpin ve malzemeler tamamen tek bir kütle halinde birleşene kadar düşük hızda karıştırmak için bir kanca ataşmanı kullanın, bu yaklaşık 3 dakika fark edecektir. Hamuru plastik bir örtü ile örtün ve 10-12 saat ılık bir yerde yükselmeye bırakın. Bu süreden sonra, biga köpüklü, havadar, kabarcıklı hale gelmelidir.

Hamuru yoğurmaya başlayın. Un ve mayayı mikser kabına eleyin. Su, biga, tuz ekleyin ve kanca aparatı ile düşük devirde 3 dakika karıştırın. Hızı orta seviyeye yükseltin ve nemli ve yumuşak olana kadar yaklaşık 3 dakika yoğurun.

Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın, plastik sargıyla örtün ve yaklaşık iki katına çıkmasına izin verin, bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Parmağınızla hamurun üzerine bastırın - göçük çabuk dolmamalıdır. Hamuru kenarlarını kaldırarak kendinize doğru katlayın ve gazın çıkması için merkeze doğru hafifçe bastırın. Hamuru 15 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamuru unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve un serpin. Avuç içlerinizle 20x30 cm ve 2.5 cm kalınlığında bir açılış köşesi oluşturun. Hamuru iki eşit dikdörtgene kesin, üzerlerini temiz bir bezle örtün ve 15-20 dakika daha bekletin. Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine yavaşça aktarın. Her bir dikdörtgeni nazikçe 25 x 12 santimetre boyutunda gerin, tekrar örtün ve hamurun 30-45 dakika daha sıcak, hava akımı olmayan bir yerde yükselmesine izin verin.

Fırını 220C'ye ısıtın. Ciabatta'yı altın kahverengi olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bitmiş pişmiş ürünler, kabuğa dokunulduğunda içi boş görünüyor. Ekmeği bir tel rafa koyun ve hafifçe soğumaya bırakın. Ciabatta'yı asla piştikten hemen sonra kesmeyin, içindeki boşluklar düşecektir. Evde bu ekmek genellikle zeytinyağı, peynir ve zeytin ile yenir.

Önerilen: