Karides harika bir antioksidan ve selenyum kaynağıdır. İyi bir tada ve besin değerine sahiptirler. Dünyada tüketilen tüm deniz ürünlerinin dörtte biri bu kabuklulardan geliyor.
biraz tarih
Karides, yengeçler ve ıstakozlarla yakından ilişkilidir. Dünyanın hemen her köşesinde yaşarlar ve renk, boyut ve görünüm bakımından büyük farklılıklar gösterirler. Bu kabukluların aslan payı yenilebilir.
Yemek tarifleri ve ilk karides yakalama yöntemleri antik Roma ve antik Yunan kitaplarında anlatılmaktadır. O günlerde, elle veya özel tuzaklar kullanılarak küçük miktarlarda yakalandılar. Uzun süre karides pahalı ve nadir bir incelik olarak kabul edildi.
Artık ya merdivenlerle yakalanıyorlar ya da çiftliklerde büyütülüyorlar. Karides, Güneydoğu Asya, Güney ve Kuzey Amerika, Avustralya'da yapay olarak yetiştirilir. Rusların masasında esas olarak sualtı çiftliklerinin sakinleri var. En küçük karidesler soğuk okyanus sularının sakinleridir ve en büyüğü ılık tatlı suların sakinleridir.
karidesin faydaları nelerdir
Karidesler farklıdır. Bununla birlikte, bu kabukluların herhangi bir temsilcisinin yenilebilir kısmı, kuyruk adı verilen kaslı karındır. Bu kabukluların herhangi bir çeşidi, değerli bir protein kaynağı olarak kabul edilir. Çiğ karides etinde %14 ile %20 arasındadır. Aynı zamanda, kaba bağ liflerinden yoksundur ve enzim sistemi üzerinde gereksiz bir yük oluşturmadan iyi emilir.
Karides, güçlü bir antioksidan olan konsantre bir astaksantin kaynağıdır. 100 gram karides eti, bu maddeden 4 mg'a kadar içerir. Astaksantin, bağışıklık bozukluklarının, kanserlerin ve şeker hastalığının önlenmesi için çok faydalıdır.
Karideslere karakteristik kırmızı-pembe rengini veren astaksantindir.
Karides eti, kardiyovasküler patolojilerin önlenmesi ve sinir sisteminin normal çalışması için gerekli olan selenyum açısından zengindir. Karidesten elde edilen selenyum insan vücudu tarafından iyi emilir.
Bu kabukluların etinin kolesterol açısından oldukça yüksek olmasına rağmen, mükemmel bir Omega-3 yağ asitleri kaynağı olarak kabul edilir. 100 gram karides bu maddelerden yaklaşık 360 mg içerir.
100 gram karidesten, B12 vitamini normunun dörtte biri olan amino asit triptofanın günlük değerini, %20 - demir, %15 - fosfor, %11 - çinko alabilirsiniz.
karideste kaç kalori var
Karides eti bel için tehlike oluşturmaz. Bu kabukluların ideal koşullarda bile beslemedikleri şey yağdır. Bu kabukluların farklı türleri 0,7 ila 2,3 gram yağ içerir. Kalori içeriği 100 gram başına 70 ila 115 kalori arasında değişir. Karşılaştırma için, haşlanmış tavuk göğsü kalorilerde en az iki kat daha yüksektir.
Karides ile ne kadar az mutfak manipülasyonu yapılırsa, içinde o kadar fazla besin tutulur. İdeal seçenek bu kabukluları buharda pişirmek. Bu durumda, kalori içeriği minimum olacaktır.
