Mantarlar çok çeşitli, sağlıklı ve ağız sulandıran yemeklerin temelidir. Elinizde mantar, soğan ve ekşi krema ile hazırlanışı ve tadı farklı olan çeşitli yemekleri sofrada servis edebilirsiniz. Ailenizin damak tadına uygun olacak ve menünüzde yerini alacaktır.
Bu gerekli
-
- Ekşi krema içinde mantar
- bir tencerede pişmiş:
- 500 gr taze porcini mantarı;
- 50 gr tereyağı;
- 1 soğan;
- 1 bardak ekşi krema;
- sebze yağı;
- un;
- tuz;
- Kırmızı biber;
- Karabiber;
- Kakule;
- yeşillik.
- Ekşi kremadaki petrol:
- 1 kg petrol;
- 2 soğan;
- 50 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
- 1 bardak ekşi krema;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Ekşi krema içinde bir tencerede pişmiş mantar
500 gr taze porcini mantarını toprak kalıntılarından, orman kalıntılarından temizleyin.
Adım 2
Mantarları dilimler halinde kesin, derin bir kaseye koyun ve tamamen soğuk suyla kaplayın.
Aşama 3
Mantarları avuçlarınız arasında hafifçe ovalayın ve durulayın. Mantarları sudan çıkarmak için ellerinizi kullanın ve bir kevgir içine koyun. Mantarları biraz kurumaya bırakın.
4. Adım
Doğranmış mantarları toprak bir tencereye koyun. Kapakla sıkıca kapatın.
Adım 5
Mantarları önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Mantarları 20-25 dakika pişirin.
6. Adım
1 soğanı soyun, ince doğrayın ve bitkisel yağda saklayın.
7. Adım
Fırın tepsisini fırından çıkarın. Dikkatlice, kendinizi yakmamaya çalışarak kapağı tencereden çıkarın.
8. Adım
Tencereye 50 gr tereyağı, kavrulmuş soğan, bıçak ucunda kırmızı biber, 1 adet defne yaprağı, 3 adet kakule tohumu, 3 adet karabiber koyun. Her şeyi iyi karıştırın.
9. Adım
1 tatlı kaşığı unu 0,25 su bardağı su ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen karışımı bir mantar kabına dökün ve her şeyi karıştırın.
Adım 10
Mantarlara 1 su bardağı ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tencereyi bir kapakla hafifçe kapatın.
11. Adım
Mantarları ekşi krema sosunda kalınlaşana kadar pişirin.
Adım 1/2
Sıcak mantarları servis edin. Garnitür olarak patates püresi, haşlanmış pirinç veya karabuğday pişirin. Doğranmış otları yemeğin üzerine serpin.
Adım 13
Ekşi krema içinde petrol
1 kg mantarı yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Adım 14
2 soğanı soyun ve ince doğrayın.
Adım 15
Doğranmış mantarları ve soğanları derin bir dökme demir tavaya koyun.
Adım 16
Mantarları ve soğanları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Adım 17
Haşlanmış mantarlara 1 bardak ekşi krema koyun, her şeyi iyice karıştırın. Çanağı tuzla ve karabiberle tatlandırın.
18. adım
Mantarları 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynirle ekşi kremaya serpin ve altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.
Adım 19
Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
