Tavuk kalpleri, sakatat sevmeyenlerin bile ilgisini çekecek doyurucu, lezzetli ve ucuz bir üründür. Ve ekşi krema, bu malzemeyle yemeği yumuşak ve yumuşak hale getirecek. Haşlanmış kalpler için birçok tarif var ve bunları farklı şekillerde kesebilirsiniz.
Pişirmeden önce sakatatı uygun şekilde işlemeniz gerekir. İlk önce kalplerin iyice durulanması, tüpleri ve damarları çıkarmalı, sağlam bırakmalı veya doğramalı. Daireler veya şeritler halinde uzunlamasına birkaç parçaya kesilebilirler. Ekşi kremayı bir tabakta suyla seyreltmek, içine çeşitli baharatlar, salça ve sarımsak koymak daha iyidir. Kalpler, onlara başka malzemeler eklerseniz, akşam yemeği veya öğle yemeği için ana yemek haline gelebilir: patates, mantar, makarna vb.
Klasik tarife göre ekşi kremada kalpler hazırlamak 40 dakikadan fazla sürmez. Soslu bu yemek, herhangi bir garnitür için mükemmeldir: patates püresi, karabuğday, pirinç vb.
Bunun için 500 gr sakatat, 1 soğan, 150 gr ekşi krema, 1 havuç, 1 yemek kaşığı gerekir. un, tuz ve baharatlar (karabiber, kuru maydanoz ve dereotu, mercanköşk), biraz sıvı yağ, 1 su bardağı su.
Mekanik işlemden sonra kalpler şeritler halinde kesilir, soğanlar küpler halinde kesilir ve havuçlar kaba bir rende üzerine doğranır. Önce soğan sıcak bir tavada kızartılır, 1 dakika sonra içine havuç dökülür, 10 dakika sonra kalpler koyulur ve ateşi maksimuma çıkar. Altın kahverengi görünene kadar kızartmak önemlidir. Bu, bitmiş yemekteki kalplerin sulu olacağı anlamına gelir. Bundan sonra, ateş zayıflatılır, su dökülür ve kapağın altında 20 dakika haşlanır, daha sonra un dökülür, iyice karıştırılır, 5 dakika daha bırakılır ve tabağa ekşi krema dökülür, baharat ve tuz eklenir, güveç yapılır. 3 dakika ve ateşi kapatın.
Sosun elde edildiğini ve ekşi kremanın kıvrılmadığını, önce birkaç yemek kaşığı sıcak su ile karıştırıldığını ve daha sonra kalplere bir tavaya döküldüğünü hatırlamak önemlidir.
