Beyaz lahana çok miktarda C vitamini içerir. Lahana çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Özellikle lahana turşusu gibi haşlama yapılırken, hazır yemekteki C vitamini, soğuk algınlığının saldırdığı ve bağışıklık sisteminin ek beslenmeye ihtiyaç duyduğu kış ve bahar aylarında vücudu desteklemek için yeterlidir.
Bu gerekli
-
- lâhana turşusu
- taze lahana
- domuz ve sığır eti hamuru, çekirdeksiz
- sert tütsülenmiş sosis
- Sosisler
- yenibahar
- kırmızı acı biber
- ekşi elma
- soğan
- kalın tabanlı tencere
Talimatlar
Aşama 1
Domuz eti ve sığır eti durulayın, filmleri çıkarın. Bir kağıt havluyla kurulayın ve baharat ve tuzda yuvarlayın. Bir kabuk oluşturmak için önceden ısıtılmış bir tavada hızlı bir şekilde kızartın. Tavadan çıkan et, yağ ve suyu kalın tabanlı bir tencereye koyun, biraz kaynar su ekleyin ve kısık ateşte koyun. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Etin yanmasını önlemek için gerekirse su ekleyin.
Adım 2
Hasarlı üst yaprakları taze lahanadan çıkarın. Başı dörde bölün ve sapı çıkarın. Lahanayı ince uzun şeritler halinde doğrayın, bir kevgir içine koyun ve kaynar su ile haşlayın. Lahana turşusunu büyük parçalar halinde doğrayın, taze ve lahana turşusunu bir tencereye koyun, biraz su ile kaplayın. Haşlanmış etten kalan et sularını ekleyin. Lahanayı 45 dakika pişirin.
Aşama 3
Et ve sosisleri büyük parçalar halinde doğrayın. Füme sosisleri küpler veya ince yuvarlaklar halinde kesin. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin, çekirdeksiz kuru erikleri dar şeritler halinde kesin.
4. Adım
Kuru mantarları az suda haşlayın. Mantar suyunu lahananın üzerine dökün, mantarları eriştelere doğrayın ve soğanları altın kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
Adım 5
Haşlanmış lahanaya elma, mantar, hazır et ürünleri, kızarmış soğan ve kuru erik ekleyin. Yenibahar ve acı biber ekleyin, tadına tuz ekleyin. Kuru kırmızı şarap veya biraz domates salçası ekleyin ve koyu kahverengi olana kadar üç saat daha pişirin.
