Solyanka, geleneksel bir Rus yemeğidir. Turşu, mantar, zeytin ve kapari: Ekşi ve tuzlu malzemelerin eklenmesiyle dik bir et suyunda pişirilir. Malzemelere bağlı olarak, bir et veya balık köftesi hazırlayabilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Et hodgepodge için:
- Kemikte 500 gr sığır eti (et suyu için);
- 300 gr haşlanmış veya kızarmış et ürünleri;
- 4 salatalık turşusu;
- 2 baş soğan;
- maydanoz kökü;
- 2 yemek kaşığı domates püresi;
- 3 yemek kaşığı yağ;
- bir yemek kaşığı kapari;
- bir yemek kaşığı zeytin;
- 100 gr ekşi krema;
- 1/4 limon;
- Defne yaprağı;
- tuz.
- Balık hodgepodge için:
- 500 gr balık;
- 4-5 turşu;
- 1-2 soğan başı;
- 2-3 taze domates (veya 2 yemek kaşığı salça);
- bir yemek kaşığı kapari;
- bir yemek kaşığı zeytin;
- 2 yemek kaşığı yağ;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- bir demet dereotu veya maydanoz;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Et hodgepodge. Eti yıkayın, bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün, örtün ve ateşe verin. Su kaynadığında, köpüğü oluklu bir kaşıkla yüzeyden çıkarın. Bir buçuk saat sonra maydanoz kökü ve soğanı çorbaya koyun.
Adım 2
Daha fazla lezzet ve altın rengi eklemek için soğanın yarısını ve maydanoz kökünün bir kısmını iyi ısıtılmış bir dökme demir tavada yağsız olarak kızartın. Sonra onları et suyuna koyun ve tuzlayın.
Aşama 3
Et suyunu 2, 5-3 saat daha kaynatın. Hodgepodge'a eklenebilecek hazırlanmış eti çıkarın ve et suyunun demlenmesine izin verin. Yağın üst kısmını alın ve ince bir elek veya peçete ile süzün.
4. Adım
Kalan soğanları soyun ve doğrayın. Bitkisel yağda hafifçe kızartın, salça ekleyin, karıştırın ve biraz et suyu ekleyerek on dakika pişirin.
Adım 5
Turşuları soyun, ikiye bölün ve dilimler halinde kesin. Herhangi bir et ürünü (haşlanmış ve kızartılmış) jambon, et, böbrek, sosis, sosis, ince dilimler halinde kesilmiş, domates sosunda kızartılmış soğanlı bir tencereye konabilir, salatalık, kapari, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin, doldurun et suyu ve beş ila on dakika pişirin.
6. Adım
Servis yapmadan önce hodgepodge'a zeytin, ekşi krema, soyulmuş limon dilimleri, ince kıyılmış maydanoz veya dereotu koyun.
7. Adım
Balık köftesi. Balıkları soyun, yıkayın ve fileto haline getirin ve dilimler halinde kesin. Et suyunu kemiklerden ve kafalardan pişirin.
8. Adım
Soğanları soyun ve doğrayın. Bir tencereye biraz bitkisel yağ dökün ve soğanları kızartın. Ardından salçayı ekleyin ve soğanla birlikte beş ila altı dakika pişirin.
9. Adım
Balık dilimlerini, kaparileri, soyulmuş ve dilimlenmiş turşuları ve domatesleri, defne yapraklarını bir tencereye koyun. Biberle tatlandırın ve kaynamış sıcak suyu dökün. Tuz ve on ila on beş dakika kaynatın.
Adım 10
Dereotu veya maydanozu yıkayın, kurulayın ve ince doğrayın. Servis yapmadan önce zeytinleri ve doğranmış yeşillikleri karışık bir kaba koyun. Soyulmuş limon dilimleri de ekleyebilirsiniz.
