Krep, undan yapılan ilk ürün olarak kabul edilir. Muadili birçok ulusun mutfağında bulunabilir. Ancak en ünlü çeşit Rus mayasıdır. Rusya'da uzun süredir ne şenlikli bir masa ne de bir anma masası krepsiz yapmadı. Farklı unlarla mayalı hamurdan pişirildiler. Çeşitli garnitürler ve dolgular ile masaya servis edilir. Rus mutfağı, krep yapmak için birkaç düzine seçeneğe sahiptir (muhallebi, yağsız, tereyağlı, sıcak ve diğerleri). Mayalar sünger (en çok zaman alan) ve sünger olmayan (hızlı) olarak ikiye ayrılır.
Bu gerekli
-
- Sünger mayalı krepler:
- 50 gr taze maya;
- 250 gr krema;
- 600 ml süt;
- 1, 2 kg un;
- 150 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı Sahra;
- tuz.
- Hızlı Maya Krepleri:
- 30 gr taze maya;
- 500 gr un;
- 1 litre süt;
- 2-3 yumurta;
- ¼ Sanat. sebze yağı;
- 2 yemek kaşığı Tereyağı;
- 1 yemek kaşığı Sahra;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Sünger mayalı krepler Sütü ısıtın. Unu bir elek ile eleyin.
Adım 2
600 gram un ve tüm mayayı sütle karıştırın. Bir peçete ile örtün ve hamuru ılık, hava akımı olmayan bir yere çıkarın. 1 saat mayalanmaya bırakın.
Aşama 3
Sarıları şeker, tuz ve tereyağı ile ezin. Yumurtalar kullanımdan önce soğuksa, bırakın ve oda sıcaklığına kadar ısıtın. Onları bitmiş hamura ekleyin.
4. Adım
Kalan unu ekleyin. Hamuru iyice karıştırın. İyi oturması için 40 dakika ılık bir yerde saklayın.
Adım 5
Yumurta aklarını ve kremayı ayrı ayrı çırpın. Bunları tek tek hamura ekleyin. Karıştırın ve pişirmeden önce 10 dakika bekletin. Bundan sonra, pişirme sırasında karıştırmayın.
6. Adım
Bir tavayı önceden ısıtın. Bir fırça veya steril bandaj kullanarak bitkisel yağ ile yağlayın.
7. Adım
Hamuru aşağıdan yukarıya doğru toplayın. Tencerenin ortasına dökün, yayılmasına izin verin.
8. Adım
Krep yüzeyi kurur kurumaz ters çevirin.
9. Adım
Bitmiş krepleri tereyağlı bir yığın halinde koyun. Sıcak servis yapın.
Adım 10
Hızlı mayalı krepler Sütü biraz ısıtın. Yumurta, şeker, tuz ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın, asla çırpmayın. Karışımı 20 dakika bekletin.
11. Adım
Tereyağı ve sıvı yağı sürekli karıştırarak ekleyin. Hemen müdahale etmenize gerek yok.
Adım 1/2
Yavaş yavaş elenmiş unu karışıma dökün. Eklerken hafifçe karıştırın. Hamurun kıvamı normal ekşi kremaya benzer olmalıdır. Hamuru olan kabı 1 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra pişirin.
