Turtalar en ünlü ve yaygın yemeklerden biridir. Herkes ne olduğunu bilir ama bu harika yemeği herkes yapamaz. Hiç turta pişirme şansınız olmadıysa ve bu bilgeliğe hakim olmaya karar verdiyseniz, o zaman bu konuyu anlayalım.
Talimatlar
Aşama 1
Açık gerçek şu ki, bir turta yapmak için iki bileşene ihtiyacınız var - hamur ve dolgu.
Adım 2
Hamur, kefir, maya üzerinde lapa lapa olabilir (tuzlu dolgulu turtalar için yağsız ve tatlı turtalar için zengin). Tatlı dolgulu turtalar için sadece tereyağı ve tatlı hamur kullanmanın her zaman gerekli olmadığına dikkat edilmelidir. Örneğin, nötr puf böreği hem tuzlu hem de tatlı dolgularla çok iyi gider.
Aşama 3
Dolgulara gelince, yaratıcılık için umutlar var. Şekersiz turtalar et, mantar, lahana, patates, yumurta ve yeşil soğan vb. Tatlı olanlar - süzme peynirli, reçelli, taze meyveler veya meyvelerle. Dolgu için tüm seçenekleri listelemek imkansızdır - burada hemen hemen her ev hanımı kendine ait bir şey yapar.
4. Adım
Hazırlama yöntemine göre turtalar fırınlanmış ve kızartılmış olarak ayrılır. Pişmiş olanlar sırasıyla önceden ısıtılmış fırında fırın tepsisine pişirilir. Kızarmış - bir tavada kızartılmış.
Adım 5
Böylece, sınıflandırmayı anladık, şimdi hamuru almamız gerekiyor. Nasıl? Burada birkaç seçenek var:
• hazır satın alın (artık hem maya hem de puf böreği seçeneği var);
• deneyimli bir akraba (anne, büyükanne, teyze) veya arkadaşa bunu nasıl yaptığını sorun ve onların rehberliğinde hamuru yapın;
• İnternette bir tarif bulun ve kendiniz yapın.
6. Adım
Ne tür bir hamur yapacağınızı seçerken sadece lezzetini değil, pişme süresini de göz önünde bulundurmakta fayda var. Örneğin, mayalı hamur, özellikle hazırlanması için kuru "hızlı" maya yerine preslenmiş maya kullanılıyorsa, iki veya üç kez gelmelidir, bu oldukça uzun zaman alacaktır.
7. Adım
Bir kitaptan veya internetten bir tarife göre kendi başınıza pişirmeye karar verirseniz, önce tarifi dikkatlice okuyun. Hamur için ihtiyacınız olan tüm yiyecekleri hazırlayın. Tarifte belirtilen tüm işlemleri sırayla gerçekleştirin - gerekli olan her şeyi tarif edilen sırayla karıştırın, gerekirse hamurun durmasına izin verin. İlk seferde tariften sapmamak daha iyidir. Gelecekte, kendi deneyim ve zevkinize göre hem hamurun bileşiminde hem de üretim sürecinin teknolojisinde değişiklikler yapabilirsiniz.
8. Adım
Hamur hazır. Şimdi onu dışarı atmanız gerekiyor. Daha yoğun bir puf böreği ise, daha ince, mayalı hamur - daha kalın olabilir. Daha sonra, gelecekteki turtalar için hamurun boşluklar halinde kesilmesi gerekir. Hamur, pişireceğiniz turtaların şekline bağlı olarak kare, daire, üçgen şeklinde kesilebilir.
9. Adım
Bir sonraki aşama doldurmadır. Köftelerin kenarlarının kolayca katlanabilmesi ve sıkıştırılabilmesi için boşlukların üzerine küçük parçalar halinde koyun. Köftelerin kenarlarını dikkatlice sıkıştırın, aksi takdirde kızartmaya veya pişirmeye başladığınızda tüm dolgular çıkacaktır. Özellikle tatlı sulu dolgu, örneğin şekerli veya süzme peynirli kirazlar yapmayı sever. Pastayı istediğiniz gibi şekillendirin.
Adım 10
Turtalar kızartılırsa, tavaya bitkisel yağ dökün ve uygun şekilde ısıtın. Börek yapacaksanız, yağlanmış veya parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Şimdi geriye kalan tek şey, turtalarınız hazır olana kadar beklemek ve yanmadıklarından emin olmak.
