Mantarlar çok popüler bir gıda ürünüdür. Çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler. Mantarlar haşlanır, tuzlanır, kızartılır veya haşlanır. Tek başına bir yemek olarak veya diğer ürünlerin bir bileşimine lezzet katmak için kullanılırlar. Mutfakta en sık hangi mantarlar bulunabilir?
petrol
En sık yapay olarak yetiştirilen dünyanın en yaygın mantarı. Petrol kaynatılır, haşlanır, doldurulur, kızartılır, pişirilir, tuzlanır veya salamura edilir. Bu mantar türü sos, sos veya sufle yapmak için idealdir. Petrol genellikle turtalara dolgu olarak eklenir. Bu mantarların tadı çok hassastır ve bileşim besin açısından zengindir.
beyaz mantar
Porcini mantarları sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Tiroid bezinin normal çalışmasını sağlayan riboflavin içerirler, ayrıca saç ve tırnakların büyümesinden ve cildin durumundan sorumludurlar. En lezzetli julienne porcini mantarlarından elde edilir, çorbaların, pirzolaların veya salataların tadını değiştirebilirler.
İstiridye mantarı
Bu mantarlar, çavdar ekmeği ve anason ipuçlarıyla yumuşak ve lezzetlidir. Ürünün kalori içeriği düşüktür ve besin içeriği çok yüksektir. İstiridye mantarı tüketerek kan basıncını normalleştirebilir, kan kolesterol seviyelerini düşürebilir ve radyoaktif maddeleri vücuttan atabilirsiniz. İstiridye mantarları salamura edilebilir, kızartılabilir, köftelere eklenebilir veya köfte dolgusu olarak kullanılabilir. Bu mantarlar genellikle çorbalarda ve salatalarda kullanılır.
Laktoz
Beyaz veya kremsi sarı bir kapağa sahip en lezzetli ve aromatik mantarlardan biri. Çantada birçok faydalı madde var, daha önce böbrek hastalıkları, pürülan yaralar ve diğer birçok hastalık için tedavi edildiler. Süt mantarlarının yemek pişirmede en popüler kullanımı tuzlamadır. Lezzetli tuzlu süt mantarları, kışın herhangi bir şenlikli masanın süslemesidir. Ayrıca salatalara eklenebilir, onlardan havyar yapılabilir ve turtalara dolgu olarak kullanılabilirler.
chanterelles
Bu mantarlar narin bir ceviz aromasıyla ayırt edilir ve parlak sarı renkleri yüksek keratin içeriğine işaret eder. Chanterelles en çok kızartmalar, yahniler, çorbalar ve soslar için uygundur.
Bal mantar ve çörek
Bal mantarları kaynatılabilir, kızartılabilir, kurutulabilir, salamura edilebilir, tuzlanabilir veya haşlanabilir. Bu mantar vitamin ve mikro elementler açısından zengindir ve mantarlar fosfor içeriği açısından balıklarla rekabet edebilir. Demir tuzları, bakır, magnezyum ve çinko vücuttaki hematopoez süreçleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Tereyağı yağları yemek pişirmede, özellikle salamura şeklinde çok sık kullanılır. Kızarmış veya haşlanmış patatesle birleştirilebilir, et veya balıkla servis edilebilir ve salatalara eklenebilir. Tereyağının tadını daha yoğun hale getirmek için soğanla kızartılabilirler. Ekşi krema ve peynirde mantarları haşlayarak hassas bir tat elde edilebilir. Tereyağlı turtalar ve güveçler için mükemmel bir dolgudur.
