Mutfak şaheserleri yapmak veya bir yemeğin kalori içeriğini hesaplamak için bazen bir tavuk yumurtasının veya herhangi bir bileşeninin ağırlığını bilmeniz gerekir. Elinizde terazi olmasa bile bunu yapabilirsiniz.
Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı
Tavuk yumurtaları boyut ve ağırlık olarak büyük ölçüde değişebilir - genç tavuklar tarafından bırakılan en küçük yumurtalar "kısa düşebilir" ve 40 grama kadar çıkabilir ve özellikle büyük "numuneler" yüzden fazla ağırlığa sahiptir. Bu nedenle, yumurtalar, boyutlarına bağlı olarak, doğrudan kabuk üzerinde veya ürün ambalajında bir sayı veya harfle belirtilen kategorilere ayrılır.
Aynı kategorideki tüm yumurtaların boyutları yaklaşık olarak aynıdır, ağırlıkları çok hafif dalgalanır ve yukarı veya aşağı sapmalar 5 gramı geçmez. Bu nedenle, bunu bilerek, bir tavuk yumurtasının "tahmini" ortalama ağırlığını kolayca belirleyebilirsiniz:
- üçüncü kategorideki yumurtalar (tanım C3 veya D3) - 40 gram;
- ikinci kategori (C2 veya D2) - 50 gram;
- ilk tavuk yumurtası kategorisi (C1, D1) - 60 gram;
- seçilmiş (SO, DO harfleriyle işaretlenmiş) - 70 gram;
- en yüksek kategori (VO, DO) - 80 gram.
haşlanmış yumurta ne kadar
Yumurta kategorisinden bağımsız olarak, ağırlığın kabuk, yumurta sarısı ve beyaz arasında dağıtıldığı oranlar yaklaşık olarak aynıdır:
- bir tavuk yumurtasının toplam ağırlığı içindeki kabuk oranı %12'dir;
- sarının ağırlığı, yumurtanın toplam ağırlığının yaklaşık üçte biri kadardır (%32);
- protein, ağırlığın en büyük oranını oluşturur -% 56.
Buna göre kabuksuz bir yumurtanın ağırlığı toplam ağırlığın %88'i kadardır. Ve pişirme sırasında kabuk koruyucu bir koza görevi gördüğünden, içeri su girmez ve besinler sindirilmez - yumurtanın ağırlığı değişmeden kalır.
Böylece, kabuk hariç, bir haşlanmış yumurtanın yaklaşık ağırlığı şöyle olacaktır:
- Kategori 3 - 35 gram;
- Kategori 2 - 44 gram;
- Kategori 1 - 53 gram;
- Seçilen - 62 gram,
- En yüksek kategori 70 gramdır.
yumurta akı ne kadar
Protein bir yumurtanın en "ağır" kısmı olduğundan, ağırlığını hesaplarken kategoriyi dikkate almak özellikle önemlidir, çünkü seçilen en büyük yumurtalar üçüncü kategorideki ürüne kıyasla iki kat daha fazla protein ağırlığına sahip olacaktır. Buna göre, yemek kesin oranlar gerektiriyorsa ve diyet kalori alımına sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektiriyorsa, hata çok büyük olabilir.
Tavuk proteininin ortalama ağırlığı:
- 23 gram - üçüncü kategori için,
- 29 gram - ikincisi için;
- 34 gram - ilk olarak,
- 40 gram - mükemmel için,
- 46 gram - en yüksek için.
Yumurta sarısının ağırlığı nedir
Haşlanmış yumurtadan mı yoksa çiğ yumurtadan mı bahsettiğimize bakılmaksızın, yumurta sarısının ağırlığı yaklaşık olarak aynı olacaktır ve şöyle olacaktır:
- 12 gram - 3. kategorideki tavuk yumurtaları için;
- 16 gram - kategori 2 için;
- 19 gram - 1. kategorideki yumurtalar için;
- 22 gram - seçilen ürünler için;
- 25 gram - en yüksek kategorideki en büyük yumurtalar için.
