Her şef, yanında sos sunulmayan hiçbir yemeğin kaliteli olarak kabul edilemeyeceğini söyleyecektir. Ancak her şey ilk bakışta göründüğü kadar basit değildir. Sonuçta, sos yemekle iyi gitmeli, onunla mükemmel bir şekilde birleşmeli ve özel notları vurgulamalıdır.
Sos yapmak bir mutfak destanıdır. Herkesin deneyimsiz gerçekten iyi bir sos pişiremeyeceği ortaya çıktı. Kaliteli sos yapmanın sırrı nedir?
Beyaz soslar
Tüm beyaz soslar krema bazlıdır. Modern dünyada, bu ürün genellikle süt veya mayonez ile değiştirilir, ancak bu temelde yanlıştır. Krem, özel yapısı ve hoş hafif tadı olan doğal bir üründür. Bu nedenle beyaz sosun ilk sırrı krema kullanımıdır.
Tüm beyaz soslar sıcak servis edilir, ancak bu şekilde baharatlar aromaları ve tatları ile oynayacaktır. Ayrıca, bitmiş kıvamı ne olursa olsun, servis yapmadan önce beyaz sos boşaltılmalıdır.
kırmızı soslar
Kırmızı soslar, doğal domateslere dayanır ve başka bir şey değildir. Hiçbir durumda onları salça veya konserve domates ile değiştirmemelisiniz, aksi takdirde yemeğin tadı gözle görülür şekilde kaybolacaktır. Domatesler önceden beyazlatılmalıdır ve ancak bundan sonra pişirmeye devam edilebilirler. Herkes kırmızı sosları denemeyi göze alabilir. Ancak domates sosunun ana sırrı, yemeğin lezzetini artıran şeker ilavesidir.
