Kuşkonmazın tüketime hazır hale gelmesi için sadece 5-10 dakika kaynatılması veya buharda pişirilmesi yeterlidir. Bundan sonra sebze, her sürgünün özel bir sos veya tereyağına daldırılarak yenebilir. İstenirse, diğer yemeklerin hazırlanmasında haşlanmış kuşkonmaz kullanabilirsiniz: çorbalar, salatalar, turtalar, güveç.
Kuşkonmaz mevsimi sadece bir ay sürer, Nisan sonunda başlar ve Haziran ayının ilk on yılında sona erer. Belki de bu yüzden en pahalı sebzedir. Değeri sadece parasal olarak belirlenmez. Kuşkonmaz besleyici ve lezzetli bir besindir ve bu nedenle aristokrat sebzelere aittir. Ancak bu, hazırlanması için tariflerin yedi mühürün arkasına gizlendiği anlamına gelmez. En deneyimsiz ev hanımı bile kuşkonmaz pişirebilir.
Kuşkonmaz çeşitleri ve yemek pişirmede kullanımları
Çok az Rus kuşkonmazı takdir edebildi, çünkü bu hassas tadı hissetmek için doğru şekilde pişirmeniz gerekiyor. En popüler yeşil, beyaz ve mor. En iddiasız yeşildir - tüm yıl boyunca hasat edilebilir. Beyaz, kısa mevsim ve güneş ışığının yokluğunda zahmetli ekim nedeniyle daha pahalıdır. Ve mor kuşkonmaz en egzotik olanlardan biridir, ancak en ufak bir ısıl işlemle sıradan hale gelir - yeşil.
Kuşkonmaz, gür bir bitkinin genç sürgünleridir, bu nedenle fazla büyümeden zamanında kesilmelidir. Aynı özellik, dışa doğru genç kuşkonmaz sürgünlerine çok benzeyen, sadece biraz daha ince olan eğrelti otunun karakteristiğidir. Kuşkonmaz uzun süre saklanmamalıdır. Hemen pişirmek mümkün değilse, sürgünlerin tabanını (bir çiçek gibi) kesmeniz ve uçları suya birkaç santimetre gizlenecek şekilde suyla bir kaba koymanız gerekir.
Pişirmeden önce kuşkonmaz soğuk suyla durulanır ve tabanı 2-3 santimetre kesilir. Bu, bu kısmın yenmez olduğu anlamına gelmez, sadece daha pürüzlüdür. Genç yeşil sürgünlerin yemeye hazır olması için 5 dakika buğulaması yeterlidir. Kuşkonmazı suda, ızgarada, fırında pişirebilirsiniz, ancak asıl koşul aşırı pişirmemek. Sürgünlerin tabanının pişecek zamanı olması ve narin uçların fazla pişmemesi için uzmanlar, sürgünlerin çoğunun su altında kalacağı ve geri kalanının buhara maruz kalacağı dar ve yüksek bir tencere kullanılmasını önermektedir.
Haşlanmış kuşkonmaz hangi ürünlerle gider?
Yeşil kuşkonmaz pişirmek için en uygun zaman 5 dakika, beyaz kuşkonmaz 10 dakika pişirilir. Bu sebzeyi sevenler, pişirdikten hemen sonra, sadece zeytinyağı veya tereyağına batırarak emerler. Çoğu zaman, haşlanmış bir tabağa bir tutam balzamik sirke eklenir. Aynı sirke, hardal ve zeytinyağı ile karıştırılarak kuşkonmaz ve domates salatasını süslemek için kullanılır. Genel olarak, haşlanmış kuşkonmaz kullanmanın klasik seçeneği, su, limon suyu, tuz, acı biber, tereyağı ve yumurta sarısından oluşan hollandaise sosu ile kombinasyonudur.
Kuşkonmaz, et veya balık için değerli bir garnitür olabilir, ayrıca turta dolgusunda bir bileşen olarak haşlanmış patates, omlet ile iyidir. Somon veya jambon şeritlerine sarılmış ve sos veya sadece dövülmüş yumurta ile doldurulmuş sürgünleri kızartmak için birçok tarif vardır. Kaynatmadan önce kesilen sürgün tabanı atılmaz, çorbaya eklenir. Avrupa'da kuşkonmaz püresi çorbaları et suyunda değil, genç kuşkonmaz sürgünlerinin hazırlanmasından sonra kalan et suyunda yaygındır. Çorba, bir blender ile kaynatıp öğütmeniz gereken soğan, havuç, domates, patates ve kaba kuşkonmaz süslemelerini kullanır. Kuşkonmaz, mutfağınızda yeni yemekler hazırlarken deneyebileceğiniz çok yönlü bir sebzedir.
