Kıyma sadece bir tavada kızartılmış pirzola ve köfte veya çorbada haşlanmış köfte yapmak için uygun değildir. Fırında pişmiş onlarca kıymalı yemek var.
Doldurulmuş sebzeler
Doldurulmuş sebzeler, aromatik ve lezzetli bir yemek için temel proteinleri aşırı yağsız sağlıklı karbonhidratlarla birleştirmenin harika bir yoludur. Çoğu zaman, kıyma biber, patlıcan, kabak, balkabağı dolgusu olarak kullanılır, ancak bunların yanı sıra patatesler ve büyük etli domatesler doldurma için oldukça uygundur. Kıymaya irmik, sebze parçaları, baharatlar ve aromatik otlar, kalın soslar, doğranmış mantarlar, rendelenmiş sert peynir ve diğer malzemeler eklenir.
Ekşi elma veya ayva gibi bazı meyveleri et dolgusu ile de doldurabilirsiniz.
Biberleri doldurmak için ihtiyacınız olacak:
- 350 gram kıyma;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 3 dal biberiye;
- 2 büyük domates;
- 6 güçlü dolmalık biber;
- 50 gram ekmek kırıntısı;
- 1 baş soğan;
- rendelenmiş parmesan.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Isıtılmış zeytinyağında şeffaflaşana kadar kızartın, doğranmış sarımsak ve biberiye yapraklarını ekleyin. Sarımsak kokmaya başlayana kadar pişirin. Bu arada domatesleri küp küp doğrayın ve diğer sebzelere ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp koyu kıvam alana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve soğutun. Kıyılmış et ve ekmek kırıntıları ile atın. Biberleri uzunlamasına kesin, sapı, tohumları ve kazakları çıkarın. Akan su altında durulayın, kurutun ve kıyma ile doldurun. Bir fırın tepsisine koyun, rendelenmiş peynir serpin ve 30-35 dakika pişirin.
Rulolar ve terrine
Çeşitli kıyılmış et ruloları ve terrinler sulu ve lezzetli çıkıyor. Doldurma genellikle ruloların ortasına yerleştirilir - kızarmış mantarlar, dolmalık biber parçaları, ıspanak. En popüler katkı maddelerinden biri haşlanmış yumurtadır. Terrines - çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılmış, fırında pişirilmiş ve dilimler halinde kesilmiş kıyılmış et. Terrinlere sadece çeşitli sebzeler değil, aynı zamanda kuruyemişler, kuru meyveler, doğranmış et veya ciğer parçaları da eklenerek sadece ilginç bir tat değil, aynı zamanda alışılmadık bir doku da yaratılır.
Klasik köfte, rulo - özellikle Amerikan mutfağında popülerdir, aşağıdakiler alınarak hazırlanabilir:
- 750 gram yağsız kıyma;
- 2 yemek kaşığı tereyağı;
- 1 bardak doğranmış soğan;
- 1 sap kereviz;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
- 1 havuç;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 bardak ketçap;
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı;
- 2 tavuk yumurtası;
- ½ su bardağı kıyılmış maydanoz;
- tuz ve biber.
Fırını 170C'ye önceden ısıtın. Büyük bir ağır tavada tereyağını eritin ve soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve kerevizi doğrayın, sarımsakla birlikte soğana ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın. Tuz ve karabiber serpin, soğutun ve kıyma ile karıştırın, yarım ölçü ketçap, hafifçe dövülmüş yumurta ve ekmek kırıntıları ekleyin. Karışımı dikdörtgen bir muffin kalıbına koyun veya bir somun şekli verin, kalan ketçap üzerine sürün ve bir saat pişirin. Fırından çıkarıp folyonun altında 10 dakika dinlendirip servis yapın.
Etli ekmekler, rulolar ve terrinler sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Güveç ve turtalar
Kıyma ile çok sayıda güveç hazırlanabilir. Bunlar arasında ünlü İtalyan lazanyası ve et tabakası olan çeşitli Fransız gratenleri bulunur. Kıyma da çeşitli kapalı börek ve böreklere konur. Dolguya sadece popüler kızarmış soğanları, otları ve baharatları değil, aynı zamanda bu tür yemek için daha az yaygın olan malzemeleri de ekleyebilirsiniz - kuru üzüm, ekşi elma parçaları, ayrıca tarçın, rom ve hatta pudra şekeri.
