Kimyonun anavatanı Orta Doğu'dur ve Avrupa'da bu baharatı 13. yüzyılda öğrendiler. Bugün hem Doğu hem de Avrupa mutfağında kullanılmaktadır. Özbek pilavına, çorbalara, sosislere ve sebze yemeklerine Zira eklenir.
Bu baharatın birçok ismi vardır: zira, roma kimyonu, kammun, knim, cmin, zera. Baharat kimyon bitkisinden elde edilir - şemsiye ailesinden kısa bir bitkidir. Kimyon tohumlarına benzeyen tabaklara tohumlar eklenir, ancak kimyonda daha koyu ve daha küçüktürler. Bu bitkinin birkaç türü vardır, ancak yemek pişirmede sadece ikisi kullanılır: kimyon olarak da adlandırılan sarı kimyon (Farsça) ve siyah Kirminsky.
Kimyon güçlü bir antiseptiktir. Bu çeşni düzenli fakat aşırıya kaçmadan kullanımı deri döküntülerinden (sivilce ve siyah nokta) kurtulmaya ve şişmeye karşı korumaya yardımcı olur. Sindirimi iyileştirir, süt miktarını artırmak için emziren kadınların kullanması tavsiye edilir.
Vücuttaki toksinleri atmak için kimyon, kişniş ve rezene tohumlarından yapılan bir içeceğin içilmesi tavsiye edilir. Bunun için 1 çay kaşığı yeterlidir. Tüm baharatları 500 ml kaynar su ile dökün ve ısrar edin. Bu içecek, zararlı maddelerin vücudunu temizlemeye, sindirimi iyileştirmeye ve neşelenmeye yardımcı olacaktır. Hafızayı geliştirmek ve vizyonu geri yüklemek için 1 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. bal ve 1 çay kaşığı. kimyon ve bu karışımı her gün alın.
Ancak Zira'nın da kontrendikasyonları var. Bu çeşnili yemekler, şiddetli mide ve bağırsak hastalıkları (ülserler, yüksek asitli gastrit) ve baharatlı yiyecekleri tolere edemeyen kişiler tarafından tüketilmemelidir. Akciğer sorunlarına yol açabileceğinden kimyonu aşırı kullanmayın.
Zira kırmızı ve karabiber, zerdeçal, tarçın, öğütülmüş zencefil, karanfil, kurutulmuş kızamık ve kişniş ile iyi gider. Sebze, bakliyat ve et yemeklerine, patates çorbalarına eklenen birçok Hint baharatının bir parçasıdır.
Bu baharatın aromasını tam olarak ortaya çıkarmak için önce önceden ısıtılmış bir kazan veya tavaya, ardından diğer tüm malzemeleri koyun. Sindirimi iyileştirdiği ve aşırı yemenin hoş olmayan belirtilerini giderdiği için ağır yemekler hazırlarken vazgeçilmezdir.
Örneğin, ABD'de mutlaka fajito, tacos, chili con carne, Yunanistan'da - humusta ve Bulgaristan'da - sosis içine konur. Kimyon genellikle turşularda bulunur, ancak bu baharat Özbek pilavı sayesinde popülerliğini kazanmıştır. Kimyon tohumları turşulara, öğütülmüş taneler şekerleme ve unlu mamullere konur.
Bu baharatın doğru kısmını yemeğe eklemek için, bir çay kaşığı içinde 6 gr tohum ve bir yemek odasında 15 gr olduğunu hatırlamanız gerekir.
