Ev yapımı dondurma yaz tatlısı olarak yapılabilir. Normal dondurmanın narin ve yumuşak tadı, içine çikolata parçaları eklenerek çeşitlendirilebilir.
Bu gerekli
- - pudra şekeri (120 g);
- - süt (200 mi);
- - %35 (300 mi) yağ içeriğine sahip krem;
- - süt tozu (1 yemek kaşığı. kaşık);
- - soğutulmuş yumurta sarısı (5 adet);
- - bitter çikolata (1 bar);
- - vanilya (1 tutam).
Talimatlar
Aşama 1
Kremalı dondurma hazırlamak için süte 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık süt tozu ve az miktarda vanilya. Sütlü tencereyi kısık ateşe koyun, kaynatın, ocaktan alın ve 40 dereceye soğutun. Ayrı bir emaye kapta, soğutulmuş yumurta sarılarını 70 g pudra şekeri ile sertleşene kadar çırpın. İstenilen sıcaklığa soğutulmuş sütü, karışmayı bırakmadan çırpılmış sarısı olan bir kaseye dökün.
Adım 2
Elde edilen karışımı bir su banyosuna koyun ve bir spatula ile karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Sarısı-süt karışımının olduğu kaseyi su banyosundan çıkarın ve hemen önceden soğuk suyla doldurulmuş bir kaba indirin, ardından karışımı buzdolabında 15 dakika bekletin.
Aşama 3
Kremayı kalan pudra şekeri ile karıştırın, güçlü, kalın bir köpük oluşturmak için bir karıştırıcı ile çırpın. Soğutulmuş süt sarısı karışımını buzdolabından çıkarın ve çırpılmış krema ile karıştırın.
4. Adım
Dondurma külahını sıkıca kapanan kapaklı plastik bir kaba dökün ve 4 saat boyunca dondurucuya koyun. Dondurmanın yumuşak (iri kristaller olmadan) olması için, dondurmanın ilk 2 saatinde her 20 dakikada bir çırpma teli ile periyodik olarak karıştırılmalıdır. Bir bar bitter çikolatayı ince kırıntılar halinde öğütün ve son karıştırmada dondurmaya ekleyin.
