Krep, Rusya'nın en sevilen ulusal yemeğidir; tarifte minimum miktarda yağ kullanırsanız ve hiç yağsız kızartırsanız, onları daha az kalorili hale getirebilirsiniz. Bu tür krepler daha hafif, daha yoğundur, ancak yine de tatlarını kaybetmezler.
Yağsız kızartma olur mu?
Modern kızartma tavaları, yemek pişirmek için yağ kullanmadan yemek pişirmenizi sağlar. Yapışmaz Teflon veya seramik kaplamalı pişirme kapları yiyeceklerin yanmasına izin vermez, çabuk ısınır ve soğur, temizlenmesi kolaydır ve doğru kullanıldığında uzun yıllar hizmet eder.
En ucuz yapışmaz tavaları tercih etmeyin. Kural olarak, çok çabuk bozulurlar.
Tereyağı olmadan en kolay gözleme tarifi
6 krep yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 tavuk yumurtası;
- 150 gram süt (ekşi süt alabilirsiniz);
- 0,5 çay kaşığı şeker;
- 0,5 çay kaşığı tuz;
- 100 gram kaynar su;
- 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı (hamur yoğurmak için);
- un (kıvamına göre).
Yumurtayı derin bir kapta çırpın. Şeker ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Daha sonra karışıma sırasıyla süt ve kaynar su ekleyin, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Dilerseniz su ve sütü karıştıramazsınız, hemen 250 gram süt alın. Bununla birlikte, kaynar su hamuru choux yapar, bu nedenle krepler dantelli olur.
Hamura sıvıları ekledikten sonra un ekleyin. Ne kadar gerekli olduğunu hemen belirtmek zordur: gereken tam un miktarı, hamurun temeli olan yumurtanın boyutuna bağlıdır. İlk olarak, 3 yuvarlak yemek kaşığı ekleyin, iyice karıştırın. Ortaya çıkan hamurun kaşıktan nasıl damladığını görün. Kıvamı çok sıvı ekşi kremaya benziyorsa, daha fazla un gerekli değildir. Sulu olduğu ortaya çıkarsa, daha fazlasını ekleyin.
Ardından 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağını hamurun içine dökün ve her şeyi 3 dakika karıştırın. Prensip olarak, hamura hiç tereyağı eklemenize gerek yoktur, yine de bir teflon tavada kızartmak iyi olacaktır. Ancak, artık krep değil, ekmeği alacaksınız.
Gözleme hamurunun saklanamayacağını unutmayın. Pişirdikten hemen sonra kızartmaya başlayın.
Ateşe temiz, kuru bir kızartma tavası koyun. Kızartma sıcaklığı tavaya göre değişebilir. Bu nedenle, kalın tabanlı bir kızartma tavası iyi kireçlenir ve krepleri ortalamanın üzerinde bir ısıda kızartmanıza izin verir. Ancak çok çabuk pişerler. Buna karşılık, daha ucuz, ince tavalar yavaş ısınır, bu nedenle ısı yüksek olduğunda, krepin dışı yanar ve içi pişmez. Bu nedenle ince tavalar, kreplerin yavaş ve kısık ateşte pişmesini sağlar.
Tavaya yağ dökmenize gerek yok. Yeterince ısındığında 1 kepçeden biraz daha az hamur alın ve tavayı farklı açılarda yavaşça yatırın ve tavanın dibine dökün. Doğru gözleme, tepsinin altını tamamen kaplıyor. 30-60 saniye sonra gözlemenin kenarları kızardığında yavaşça diğer tarafa çevirin. Tipik olarak, gözleme diğer tarafta daha hızlı kızarır. Krepleri kızartırken plastik veya tahta spatula kullanmak çok önemlidir, çünkü metal tava yapışmaz kaplamasını çizebilir.
